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惡劣企業的飼料油風暴一個接一個，每一個人都在問：「還有什麼能吃？」對外食不再信任，你也想試試親自下廚嗎？
職業婦女如何可以在時間的夾縫中，每天擠出時間衝進廚房？曾經每天台北和新竹通勤但是天天回家煮晚餐的黃麗娟，她有什麼秘訣？
長期在有機產業工作，黃麗娟坦言身上像背負了一份使命，「覺得親自為家人料理晚餐是責任，也是應盡的義務。」
於是，念頭一起，工作在台北、家在一百公里外新竹寶山的黃麗娟，便開啟了四年多的通勤生活，
四年多的超人媽媽生活，黃麗娟幾乎每天都在跟時間賽跑，每一分鐘都要算得非常精準。
晚上六點離開辦公室，六點半搭上高鐵，七點半回到家、煮晚餐，八點開飯，一旦錯過了哪個環節，後續動作便會跟著亂了步調。
超高時間壓迫下，黃麗娟坦言，她的晚餐是難登大雅之堂，不過健康是無虞的，做為人母與人妻的心意更是滿分的。
三十分鐘的晚餐術
每天晚上七點半到八點，是黃麗娟僅有的三十分鐘料理時間，她笑說：「這三十分鐘像在打仗。」無論先生或兒子都不能進廚房吵她，唯有她關掉抽油煙機，大喊：「上菜！」先生與兒子才會陸續進到 廚房，協助她把晚餐端上全家人的專屬小餐桌。
其實，黃麗娟家裡也有大餐桌，但她不想讓家人吃隔餐菜。有一次她無意間發現，家裡的小木椅放上三菜一湯，正好符合全家人一餐的分量，從那天起，他們便在小木椅用餐。
黃麗娟準備晚餐的原則很簡單，就是三菜一湯，再加上糙米與白米的混飯。三菜是一份肉、一份蛋豆類、一份青菜，符合均衡攝取營養的健康概念。
原則並不難，但食材挑選與料理過程仍充滿小訣竅，才能讓黃麗娟在短短三十分鐘，就能簡單、快速又健康的上菜。
食材挑選五大原則
第一，青菜不能缺：每週末採買一週分量，葉菜與根莖類都要有，豆類與根莖類蔬菜較能久放，建議先料理較易腐壞的葉菜類蔬菜。
第二，肉品當主食：每天只有三十分鐘的料理時間，儘量挑選毋須多添加調味料熬煮、可以快速烹調完成的肉品，例如：○．四到○．五公分厚的里肌肉片、松阪肉片或鱈魚片、鮭魚片，或者去骨雞腿肉等。
第三，快速料理的選項：豆類與蛋是添菜色的輕鬆選項，譬如：豆腐淋上低鹽醬油，立刻變成一道輕爽的佳餚。
而蛋的變化性很高，最簡單的是煎荷包蛋或蔥蛋，需要花功夫的則是蒸蛋或玉子燒等，蛋料理是多數小孩愛吃的料理。
第四，煮湯的選項：湯要如何煮得快速又美味？黃麗娟推薦清潔過的魚骨或魚頭塊，這兩樣食材不用特別解凍，就可直接熬煮，再加入一點薑片，湯頭便很清爽。若想要有變化，還可以加入味噌，就是健康加值的味噌魚湯。
第五，健康調味品：無過多添加物的調味品也是一大幫手。許多孩子喜歡吃咖哩，也是開胃的好選項。可採買咖哩塊，搭配去骨雞腿肉，先將雞肉炒過再熬煮約十多分鐘，就能完成一道主食。
料理過程四個小訣竅 第一，先備工作：黃麗娟睡前都會先想好隔天晚餐的菜色，需要解凍或醃漬的肉品，就會先在前一晚處理完畢。
第二，米在前一晚先泡著：米一定要泡過，煮起來才會好吃，尤其營養價值高的糙米更需要泡比較久的時間。因此，黃麗娟會在前一晚先把米洗好、泡著，放進冰箱，隔天回家的第一個動作，就是把米放進電鍋煮。
第三，善用工具：烤箱是黃麗娟最常用的烹調工具，例如：魚片灑一點點鹽巴，或醃漬過的豬肉片、雞腿肉都能直接放進烤箱烤，黃麗娟就會利用這段時間烹調其他料理。
第四，注意烹調順序：若不想手忙腳亂，並節省烹調時間，就要留意烹調的順序。需要花時間煮，但不需要緊盯的料理先進行。黃麗娟的晚餐料理步驟通常是：先把米放進電鍋裡煮，再把魚塊丟進湯鍋裡熬。
然後，先煎蛋，煎完蛋的鍋子不用特別清洗，可以直接炒青菜。接著稍微沖一下炒菜鍋，就能煎肉片或炒肉絲，如此一來，一個鍋子能一氣呵成煮三道菜。
小木椅餐桌，凝聚家人感情
黃麗娟堅持煮晚餐，為了健康，更為了實現對先生與孩子的承諾，她不希望因為到台北工作，而忽略對家人的照顧。而且晚餐時刻，一家三口談天說地，分享彼此當天的所見所聞，也是黃麗娟一天最享受的放鬆時刻，促使他們一家三口的關係更為緊密。
本文摘自 《親子天下》 官方網站 《黃麗娟：超人媽媽30分鐘晚餐術》 ）
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