或許，你應該先拋下對甜的成見，咬一口，細細享受甜、酸、甘、苦不同層次的味蕾變化，以及感受法式甜點流傳數百年的歷史韻味。

Cyrille Courant的父親是法式餐廳主廚，從小跟著父親進出廚房，在耳濡目染之下，七歲時他已經會烘焙餅乾，十六歲進入廚藝學校取得法國料理廚師的認證後，決定學習巧克力, 冰淇淋, 以及甜點的技巧，繼續朝甜點的領域鑽研。

蛋糕櫃裡同時會有8-10種口味，依當季食材不定時推出新口味。為了更突出果香或巧克力的香氣，甜度相較於法國減低需多，其中以焦糖鹹奶油、香草焦糖夏威夷豆、檸檬和栗子黑醋栗口味最受到歡迎。

為了開拓自己的視野，他離開法國先後到了德國、倫敦和上海等知名飯店工作。待在上海的四年間，他和妻子被獨特的文化吸引，決定在亞洲定居下來。為什麼選擇台灣？他們倆笑著說，台灣人很友善而且真誠，對新事物總是保持開放的心態並且樂於嘗試，讓他們覺得可以把代表法國的甜點文化帶到台灣。

店裡販售的甜點以閃電泡芙為主，Cyrille Courant說：「閃電泡芙是非常傳統的法式甜點，同時卻有足夠的彈性可以隨季節調整口味，它的外觀看起來時尚，內在可以展現廚師的個人品味和功力。」他也觀察到，台灣人習慣在店裡品嘗甜點，但法國人通常將甜點外帶回家，也會拿在手上邊走邊吃，閃電泡芙就是讓人如此輕鬆享受的甜點。

將新的生活經驗與舊有的記憶聯想在一起，是Cyrille Courant重要的創作靈感來源，他曾經嘗試以木瓜製作甜點，就是因為看到台灣人喝「木瓜牛奶」讓他感到非常驚奇，也從沒想過兩個味道能如此搭配。問到做甜點的堅持，他說：「每一道甜點都代表著廚師自己」，認真看待這份工作的廚師，會將自己投入在其中、付出全心全力，使用好的食材、做出好吃的口味，不僅是對客人負責，更是廚師的職責所在。

開店將近半年多，雖然夫妻倆只能以簡單中文和客人溝通，但每當看到客人品嘗甜點後，露出幸福的表情和笑容，對他們而言，那是無可取代的鼓勵和快樂。

(Photo／盧育君)

解構身體與衣服

他認為服裝與身體是一體兩面密不可分，在大學課程中他很著迷於醫學解剖手繪稿，在手稿中看人體及許多器官層次如何被分解展開，將身體概念延伸到衣服解構中，產生一種有趣的多層結構。而當每個人的身型不同，透過不同的衣服穿出屬於自己的特色與風格，這一點是最吸引他的部分。

迷戀立體感的質地

他特別喜歡立體感的質地，這種對立體感、結構性的喜好都會出現在每一季的設計系列裡，甚至是以傳統技法結合創新的材質，例如透過Butter Fly Loom 結合尼龍繩，或者是運用毛料類、尼龍、假皮草、皮革、喀什米爾羊毛、織紋布料，風格強調人體與自然之間的對話關係。在他於McQueen及Chalayan工作實習期間，他學習到許多關於布料的觀察：尋找某個年代的印花、或是國家的傳統服飾等，經過實驗、研究、發展，最後完成許多材質上的創作。

陳劭彥作品風格強烈，其畢業作品被曾調教過Alexander McQueen的指導教授 Louise Wilson 稱讚：「前途不可限量」。

喜歡二手衣的時間感

他常去市集或慈善義賣店挑選二手衣物，這些老件都擁有上好的復古材質、經過洗滌後呈現的老舊選色、還有略起毛球的觸感，也許圖案都微微褪色了，反而讓他可以看到時間經過的迷人痕跡。

穿出自己文化的人們

目前住在倫敦東南區新十字（New Cross）的陳劭彥，喜愛這個見怪不怪的城市，尤其此區充斥著不同文化及種族融合：穿著鮮豔色彩的黑人、穿有年代感服飾的老爺爺老奶奶，這些不刻意打扮卻十分有味道的路人，有自己的傳統文化，一種訴說生活習慣的風格，特別真實，也特別吸引劭彥，最後也都成為他創作的靈感來源。

他認為，流行資訊快速，平價時尚蜂擁而來，在快速可以成為穿著體面好看的人時，人人開始相似，卻也越來越失去個人風采，男人若穿著中可以多一點趣味、幽默感、質感，比起好看更令他神往。

陳劭彥

首位受邀打造冰島天后BJORK造型的華人服裝設計師，榮獲比利時Fashion Weekend時裝大賽首獎，2010年英國重量級時尚文化雜誌AnOther評選為六位矚目新秀設計師之一、2011年英國Red Pages名人資訊網評選 2012年最具潛力百大新秀。曾實習於英國前衛設計師Alexander McQueen及Hussein Chalayan設計工作室，現自創品牌SHAO YEN。

(Photo／劉宸嘉、陳德偉、陳建宏)