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開個幾家直營店，又招募的加盟店幾家後，哪天突然經營者忽然就發現內部的管理與溝通這麼這麼混亂。對經營者來講，只要沒出大事，往往事情有人做就好。但如果有人離職換個人接手，若沒交接清楚或還沒成為熟手之前，就會雞飛狗跳。
招募加盟的期初，助理、秘書、倉管、物流與出納都請了，但資料的版本一堆，買了軟體卻還是亂。公司有會計作帳，毛利與淨利總是不準。明明有交代要叫貨給加盟店的，卻發現不是沒準時到貨，就是根本忘了叫貨，讓門市雞飛狗跳，抱怨連連。
連鎖加盟總部的營運管理能力，其實都是加盟型總部在初期最忽略的地方。往往都要等企業門市業務變大後，或要發展加盟事業的海外授權，才發現組織僵化到很難變革。總部建構的發展，一定要以門市業務的拓展預估規劃為依據，經營者一定要親自下來安排領導。
總部的功能
無論直營店或加盟店，門市的重要任務都在業績、品質、服務與品牌形象的戰術執行。而總部扮演著策略、行銷、營輔、資金、分析、培訓、採購、資訊與財會等戰略指導與後勤支援的角色。讓門市業績更好做，也指導安排所有直營店與加盟店的整體戰，該怎麼打？打哪裡？守哪裡？改善哪裡？
加盟總部可以概分為六大功能，首先是品牌行銷，不斷的塑造品牌知名度，讓品牌變名牌，吸引客戶到門市消費。品牌定位上，要讓品牌的性格鮮明，提高品牌在虛實通路的曝光度，以利加盟展店。其次，是新品開發，新產品是門市創造業績的新武器，也是公司營業毛利提升的主要來源。產品發展要跟著市場走，更要不時的創新引領潮流。也別忘了產品組合不要太複雜，複雜後對業績、毛利與管理上造成的問題，會讓你很頭痛。
第三是教育培訓，要強化做中學，不只是觀念與知識的教導，要提供以輔助工具與模擬場地，提供更多操作演練的機會。直接上場後，需要有資深人員陪同指導，調整到對作業流程都熟悉後，才能獨立上場。
第四是物流配送，沒大量的規模之前，多數不建議自己做中央廚房或物流中心。尤其是加盟連鎖的營運形態，市場發展需要彈性，產品線就需要能因應變動。初期建議原物料，以廠商進貨再加工配送為主，周邊耗材或雜項就由廠商直接配送。提醒自己要能掌握關鍵原物料或加工製程，把核心掌握在總部手上。
第五是加盟招商，要達成門店的規模經濟效益很重要，但有獲利的規模更重要。總部要能藉由加盟展、說明會與網路行銷去招募對的加盟者，再藉由公司的專業輔導支援，讓獲利門市的市佔率不斷增加。
最後一個是支援輔導，督導的主要功能都在承上啟下，作為總部與門市的溝通橋樑，更要協助指導門市完成公司設定的目標。這個角色多數都具備資深且績效不錯的店長經歷，在經過培訓而成。
正確的觀念
總部營運管理功能的設計上，可以從兩個軸面來看。首先是產銷人發財資，也就是生產、行銷、人資、研發、財務與資訊。而要發揮每個管理功能中，能做好「管人」與「做事」，就要計畫、組織、用人、指導與控制，這五大管理機能。再依據門市開展與市場發展的進度，分階段建構有效營運的總部。
不用太多自以為嚴密的制度，讓企業發展僵化了。沒要IPO上市櫃或規模化之前，不要讓自己陷入管理的陷阱中。做小時，賺錢。做大，反而不賺錢。營運制度，夠用就好，要管住重要的重點。用小而美的總部組織，去支援業務拓展的需求。
先效益，再效率。跟業務、展店與獲利有正相關的任務與事情，都該排序在優先事項中。幕僚行政的價值，更該講求投資效益，能讓門市生意更順暢運作。管理功能具備就好，太複雜的專業與制度，容易讓門市失掉彈性與活力。
總部如何營運順暢
很多連鎖加盟品牌都有建制總部，但卻運作的很不順暢。連本地的營運管理都搞不了，去到海外授權發展，多數都易折翼而歸。總部的運作順暢，其實是有些重要原則要遵循。總部的幕僚主管，要找有門市營運主管經驗的人才擔任，最起碼要有曾被派駐到門市歷練的小主管資歷，也需要具備財會制度、資訊、與外包的能力。
幕僚單位的存在，是在協助前線做生意賺錢。最忌諱因為缺乏第一線經驗，而用制度規定流程來限制第一線的靈活度。物料、庫存、團隊、資訊與培訓的規模，要跟著前線發展速度走。關鍵核心可以內製，非核心的工作，若還沒有到一個規模，儘量委託外包廠商。
總部規模要跟這市場預計規模走。快兩步就好，隨時跟上營運的腳步。不要太早就想架起一個偉大的總部，很難事先確認市場發展的速度，會有多快。不斷的預測未來與訂定目標，並定期去檢討修正。人盡其才、地盡其利、貨暢其用 與物盡其用，這是國父當年曾上李鴻章書，裡面提到救國四大綱領。運用在總部的營運管理上，總部的人資要記住人盡其才，營運督導要記得地盡其利，庫存要貨暢其流且採購要能物盡其用。在這四個原則下，總部的運作就自然容易順暢。
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