引起排隊狂潮，朝日新聞大幅報導－《1坪的奇蹟》　　

　　創業三年後，「小笹」在鑽石街上距離車站很近的地方，有了一間占地只有一坪的小店面。
　　商品只有羊羹和最中餅兩種。
　　羊羹一天限量一百五十條。每天早上，為了領取號碼單的人從四、五點就開始排隊。
　　中元節和年底，有時候從凌晨一點左右就有人開始排隊。
　　這樣的景象，已經持續了大約四十年以上。
　　顧客來自全國各地，還有特地住在附近飯店以方便排隊的顧客。
　　因為很難買到，所以聽說坊間稱「小笹」的羊羹是「夢幻羊羹」。

　　雖然對於辛苦來排隊的顧客感到很抱歉，但我們的羊羹一天只限量一百五十條。
　　為了真正煮出紅豆的美味，用小鍋子煮豆子時，一次只能煮五•四公升左右。然後經過好幾個流程，最後將裝著紅豆餡的銅鍋置於炭火上，全心全意地煉製……。如果不這麼做，就無法做出滋味最棒的羊羹。
　　
　　從我繼承父親製造羊羹的作法和味道，開始製造羊羹以來，已經過了五十年。二○一一年，「小笹」將迎接創業六十年。

　　關於小笹的羊羹和最中餅。
　　關於只有一坪的小店面，和在工廠工作的人們。
　　還有，我的雙親和祖母教我的事。
　　這本書，寫下了我想留給下一代的許多重要的事。
　　我日復一日，每天都用嶄新的心情持續製作羊羹和最中餅，如果我迄今為止的生活方式、製造東西的思考方式，對年輕一代的各位能多少有幫助，就是我最大的喜悅。

東京•吉祥寺「小笹」社長子　稻垣篤子

紫色的瞬間光芒
稻垣篤子◎著

　　持續製作羊羹，就會在某一瞬間體會到感動的喜悅。
　　裝著餡料的銅鍋置於炭火上煉製時，在短暫的瞬間，紅豆餡會閃耀出紫色光芒。
　　有著透明感、非常美麗的光芒，也讓人覺得就像紅豆的「聲音」一般。

　　自從體會到這個紫色的瞬間光芒後，數十年來，我總是在持續追求這個光芒。也許可以說，我是為了一睹這光芒，所以每天一鍋一鍋地煉製著羊羹。

　　第一次聽到這光芒的聲音，應該是在我開始製作羊羹後差不多十年的時候。

　　父親在世時，每天早上，我和父親都會試吃當天要在店裡銷售的羊羹，這個習慣持續了三十年以上。父親平常試吃時，總是表情嚴肅地發表精簡的評語，像是「煮得不夠」「火候太弱」，但前一天，如果我在製作羊羹時看到了紫色的瞬間光芒，隔天，父親在品嚐冷卻一晚、已經凝固的羊羹時，就會點頭，只發出「嗯」的聲音。

　　我自己試吃時，也真的會覺得「好美味」，小笹的羊羹就是一直持續追求這樣的美味。
　　紅豆的品質、煮法、材料分配、火候大小、煉製方法等，如果全部條件沒有齊備，就不會產生紫色的一瞬間。然後，在覺得「完成了！」的那一刻，那個光芒就會消失。

　　因為紅豆是有生命的東西，所以羊羹也是。由於每天的氣溫和濕度不同、木炭的狀態也不一樣，所以全部的條件要齊備很難。

　　今天製作時很順利，就以為明天也如此，這麼想是絕對不會順利的。這就是製作羊羹的難處，也是有趣之處。

　　不可過於積極想做出完美的產品。
　　即使不順利，也不能沮喪。
　　為了顧客投入真心製作羊羹，雖然是理所當然的事，但一旦煉製羊羹時，就是我一個人的世界。那是誰都不能打擾的我和羊羹面對面的時候，是只能專注於這件事、心無雜念的時間。如果一直想著各種事情，就絕對無法順利。

　　忘記工廠或店舖的事、人際關係，以及炎熱，全部都忘記，只是聆聽紅豆的聲音，心無雜念地煉製羊羹。然後，在完成這道程序的瞬間，就會感受到無法言喻的爽快感。

　　現在，我也讓兩位三十多歲的年輕人參與煉製羊羹的工作。而除了今年（二○一○）七、八月因為身體不適之外，每個星期我一定會親自煉製。

　　親自煉製，有身教的意義在，但更重要的是我自己想做這件事。我想看到那個無法言喻的、瞬間的美麗紫色光芒，想感受心無雜念完成工作後的爽快感。

　　說到底，我就是打從心底喜歡製作羊羹的工作。　　

摘自大田2012年1月新書《1坪的奇蹟》
榮獲【吉祥寺鑽石街好店大賞】引起排隊狂潮　朝日新聞大幅報導
感動獲選！《商業周刊》alive優生活第310期書摘

三不五時找房子
高木直子◎圖文

※接續上期：http://paper.udn.com/udnpaper/PII0006/208676/web/#02

　摘自高木直子2012年1月新書《一個人的每一天》
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