書名：旅行教我的十一堂課 作者：褚士瑩 出版：大田出版 價格：220元 頁數：224頁 購書資訊：博客來 簡介：環遊世界是許多人兒時的夢想，可是長大後卻發現自己離夢想越來越遠？！旅行生活實踐家褚士瑩將他在拉斯維加斯和新疆的感官之旅、巴哈馬的中國餐廳、伊朗閱讀的書以及在埃及的美好記憶與讀者分享外，他也將他的旅行寫作技巧大公開！旅行是最容易的實踐的夢想，旅行也可以是全家人一起成長的方式！想成為元氣地球人嗎？跟著褚士瑩的腳步，你將會發現旅行沒有結束的一天！ 相關推薦閱讀： ．元氣地球人 ．元氣地球人：從飛機到公車 ．勇闖天涯的愛情 ．乘瘋破浪 ．在浪漫的時光中

系列十二之八

元氣早餐

旅行最美好的部分，就是在不同的地方醒來，讓毫無準備的眼睛，驚喜地接受窗外的種種景色。

從台北出發上山抵達清境農場的時候，已經是夜幕低垂，沿路只記得看到腳下的雲海，清晨從床上一翻而起，迫不及待地走到門外，發現眼前是綿延的山谷，在朝陽的雲影下，以各種不同深淺的綠色呈現著，這時候我完全記起了自己為什麼喜歡旅行的理由。

端著一杯咖啡，試著回想上一回有同樣的感覺，是什麼時候的事情。應該是溯河而上到桂河上游住在水上船屋的那回吧，晚上睡覺的時候，是竹子編的床底下淙淙的湍急河水，作為我的催眠曲，隔天清晨聽到奇特的聲響，沒有鬧鐘就早早醒來，打開木窗，看到河岸上有一群大小象們洗澡戲水，發出愉快的叫聲，在這沒有水沒有電的化外之地，更別說文明的電視電腦手機，能夠就像現在這樣赤著腳ㄚ子，看著岸上的原始叢林，慢慢啜著熱騰騰的咖啡，讓思緒也跟著醒來，是多麼美好的事情。

在清境農場旁的民宿，又是另外一番風景，遠方的茶園，畜牧的農場，蜿蜒的山脈，自然的美好仍在，但是城市裡熟悉的便利，卻也不遠離，像是手機訊號，無線寬頻 wi-fi，便利超商，媲美五星級飯店的早餐料理，都在彈指之間，沒有孰是孰非，端看我們究竟是利用文明，還是被文明所奴役，這才是一場真正的考驗。

在這遙遠的山上，能夠吃到清早從院子裡採摘的各種新鮮食材，大概是最美好的經驗吧！但是咖啡還有其他東西是從哪裡來的呢？總不可能每天來回山上山下採辦吧？原來老闆娘每天晚上睡覺前，會先把隔天的菜單都擬好，用傳真機傳給山下的菜販，菜販就會很神奇地把所有清單上的東西都帶上山來。

老闆娘說剛剛從台北搬來南投山上的時候，剛上小學高年級的女兒很不習慣沒有速食店和零嘴的日子，所以還會偷偷在傳真菜單上加一份麥當勞，沒想到菜販果真帶著漢堡薯條上山，解了初初遠離文明的孩子的嘴饞。

喝著喝著，才發現老闆在爐上隨時煮著一壺菊花枸杞茶，果真是比咖啡更搭調。

咖啡

或許是基於愛屋及烏的心理，不只是咖啡本身，只要有關於咖啡的種種，我也都著迷的。

我喜歡咖啡壺，便宜的貴的簡單的複雜的一概都喜歡。說來意外，台灣製造的 French Press，雖然便宜看起來也沒什麼學問，卻是全世界咖啡評鑑會指定的唯一沖泡工具，因為這種在台灣一般被拿來泡桔茶的透明玻璃壺，最能忠實地展現出咖啡的好壞，一點點細節都不放過。至於我夢想中的濃縮咖啡機，則是義大利人 Desiderio Pavoni 在一九○五年成立的 La Pavoni Spa 公司出的 Europiccola 機型，銅製的身軀像是動人的藝術品，沒有一點造作或是不順暢的角落，我常常幻想著空空的廚房角落，突然像魔術般出現一台我夢寐以求的 Europiccola，那我一定會不惜拿我在埃及留學期間買的土耳其咖啡壺來換。

在埃及，咖啡是活的，有著自己的情感，喪禮中的咖啡不加糖，婚禮的咖啡則甜到酸牙，無論是哪種，都要先燒滾熱水，然後放進新鮮烘焙的咖啡粉，再將咖啡壺放在火上煮並攪拌，一直到咖啡接近沸點後關閉火源。當咖啡上面還留有一層泡沫時，馬上將咖啡倒入杯裡。我和鄰居朋友們在我埃及的廚房裡，曾經有許多至今難忘的對話，讓我常常想念。

還有些咖啡，則像是沒有人知道的祕密，沒有任何一家咖啡館做得出來，像是葉門的薑汁咖啡，是給四個人喝的，一杯冷水，放在阿拉伯咖啡壺上煮，加六茶匙新鮮研磨的咖啡粉，六茶匙的砂糖，兩茶匙磨細了的生薑，滾了以後把壺移開，直到表面的泡沫都散去以後，再拿回火上加熱，水滾了以後再挪開，這樣一共三次以後才算大功告成，倒進四個小杯裡面，就是無上的享受。

埃及東方的西奈半島，沙漠裡以游牧維生的古老貝都因人，有時候也用薑來煮咖啡，但是貝都因人喜歡用半烘焙的溫和咖啡，咖啡少薑多，而且每杯都只能倒到半滿，因為滿滿一杯是種侮辱。

喜歡咖啡，就連喜歡咖啡的人，我也都一概鄉愿式的喜歡。無論是咖啡館的老闆，還是寫咖啡書的作者，出咖啡書的總編輯，還是發明 Europiccola 咖啡壺的義大利佬，種有機咖啡的哥斯大黎加農夫，都可以是我的朋友。

說不定有一天，我什麼都可以放棄，但是咖啡和回憶，將永遠和我一起。

（本電子報內容摘自褚士瑩著《旅行教我的十一堂課》一書，大田出版，每週四出刊，共分12期刊載）

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