當夕陽西下，夜幕低垂，夜市裡一盞盞昏黃的小燈，照映在鍋中大火快炒的料理，在人聲鼎沸、摩肩接踵下，這一夜正準備熱鬧登場。但試著想像，這個場景若出現在大樓的地下室，「夜」市似乎已不再重要了。
夜市是很多人的記憶，尤其是小吃，它雖然不是餐館精緻的料理，但它卻能填飽庶民的肚子，長長的一條街道，要熱的有熱的，要冷的有冷的，幾個銅板就可輕鬆解決一餐，這樣的夜市發展少說50年，多則有上百年的歷史，從過去為人詬病的城市毒瘤，漸漸演變成為城市觀光重要指標。
日前宅神朱學恒發表了一篇〈崩壞的士林夜市〉，痛陳士林夜市東西難吃，這番論述即引來各方對夜市的探討。或許朱學恒是番好意，但語意也稍嫌重了些，畢竟東西好不好吃有時候是主觀的，同時在市場機制的運作下，難吃的東西更是難以在夜市裡生存，同時，對於會逛夜市的庶民，小吃雖然是很重要，但夜市裡的熱鬧氛圍，想必才是吸引人的地方。
夜市氛圍，這是重點。在夜市裡，人們可自由自在的邊走、邊逛、邊吃，沒有餐館的拘謹，更沒有所謂的用餐禮儀，你可邊交談、邊吃東西，只要你喜歡，短褲、拖鞋隨你穿，在夜市裡更可以從第一攤品嘗到最後一攤，無拘無束，這就是夜市的氛圍，沒有這個FU，就稱不上是夜市了。
記不記得建成圓環，今年已是高齡105歲了？那裡的小吃是很多台北人的記憶，但在民國82年及88年兩次大火後，92年台北市政府將原址興建成為一座玻璃帷幕美食文化館之後，這種市集小吃的氛圍不再了，人潮不再了，記憶似乎停止了，前些時更傳出建成圓環經營者與委外餐廳因糾紛而結束營業，這個事件告訴了我們，縱使是重金打造的玻璃帷幕空調房，亦難追回桌邊、板凳、電風扇的那種夜市記憶，更讓懷念建成圓環小吃的台北人情何以堪。
建成圓環就似夜市走進了山洞裡，白晝與黑夜似乎沒那麼重要，反正就是將攤販趕進山洞裡，死活由自己，而這樣活生生的例子，士林夜市即將在今年的11月底重新上演。
再2年，士林夜市即將百歲了，台北市政府準備在年底將目前的「士林臨時市場」遷至過去原址改建的大樓，雖說台北市政府貼心的在原址1樓打造成為觀光夜市的外觀，但令人狐疑的是，士林夜市的重點小吃竟然要設置在該大樓的地下室，此舉不僅引來小吃攤商的反彈，更讓外界質疑此舉是否會讓士林夜市成為建成圓環的翻版。
馬英九總統在台北市長任內「成就」了建成圓環，讓高齡105歲的建成圓環荒廢在那，任憑台北人悼念，而現任的台北市長郝龍斌更是有樣學樣的要將士林夜市丟進地下室。試想一下：夜市在地下室，那與地下美食街有何不同？提供的不過就是吃，那夜市的FU呢？真的不敢想，年底若士林夜市小吃走進山洞裡，2年後的士林夜市百歲誕辰，恐怕只能在記憶裡慶祝了。
