一日農村樂
水碓自然聚落 體驗慢活
文．林自由╱圖．林自由、水碓生活工坊

民眾體驗一日農村樂，在綠油油的稻浪間歡欣舞動。

遠離了高樓大廈與塵囂喧鬧，走進南屯區鎮平社區的水碓聚落，時光好似凝結在百年前的氛圍中，歲月刻劃而成的古樸景象歷歷在目，土灶、紅眠床、紅磚屋，伴隨著石臼、含笑花、荔枝樹，沈澱出一片幽靜，連嗡嗡作響的蚊子，也成為生活的一部份。

水碓為名 聚落天成
「水碓」是利用水利設施，讓糙米變成精米的工具，在農業社會經常使用，因此台灣也保留不少以「水碓」為名的聚落。根據記載，在1710年左右，清廷武將劉源沂墾拓犁頭店（現今台中南屯）一帶，當時劉源沂定居處，正是現今南屯區鎮平里的「水碓」，他有感於此地環境優雅、土地肥沃，遂修書回鄉邀其兄劉源美遷台同居。來自福建省漳洲府南靖縣板寮鄉頂寮村的劉姓家族，劉源沂為第10代，乃渡海開台之「開台祖」，其子孫在此繁衍，迄今仍有祖厝供奉其神位。
100多年所興建的劉家祖厝「繩繼堂」依舊矗立人間，裡面仍有劉家子孫長住，300年來，水碓聚落仍維持舊有的生活型態。從小就生活在此地的江慶洲，2002年從台北回到故鄉，積極投入鎮平社區的水碓聚落保存工作，目前擔任鎮平社區發展協會總幹事一職。經過多年努力，江慶洲說服聚落內的長輩們，願意將祖先的生活方式繼續保留下來。江慶洲說，這不但保留了古厝、老樹等實體物質，更重要的是，將真實的生活方式以及面對大自然的態度，完完整整的呈現。

	荔枝成熟了，頑皮的孩子忍不住採摘。

再造古味 實地體驗
以江慶洲的說法，水碓聚落保留的是一種「自然家屋」及「活聚落」的形式。他開始整理、粉刷舊有的房屋，擺設了紅眠床、木製桌椅，還將廚房的大灶清理一番，又開墾了菜園，種植有機蔬菜。從今年3月起，開放給外地民眾前來居住，藉以體會農村生活的點點滴滴。
江慶洲說，這樣的生活體驗，讓參訪者不只能「看見」古蹟及農村，更能實地體驗古老的家居生活。參訪者可以住在水碓聚落，與當地居民一起生活，他們還要親自打掃環境，並到菜園摘取蔬菜，再使用大灶來煮飯，到了夜間還能在百年歷史的古厝過夜，睡在代代相承的紅眠床上。

	參訪的小朋友們排隊等候手壓汲水幫浦，看誰力氣大，汲出大水柱。

回歸自然 薰陶人心
除此之外，江慶洲也要求參訪者一起下田種菜、除草，看著蝴蝶、蜜蜂來來去去，體驗自然有機的栽培方法；若是遇上了芒果、荔枝、龍眼等果樹成熟了，大夥兒還能一起爬樹採摘，分享大自然賜予的果實。因此，江慶洲將此一體驗稱為「自然融入」，也就是讓參訪者不再只是「外人」，他們是社區的居民，是聚落的一份子。
目前已有10多位民眾前來體驗這種生活方式，江慶洲說，參訪者經過一天以上的生活體驗，才能感受到古老生活方式的趣味，更能從中發現祖先的智慧，啟發其對於生活的不同看法。
人生，雖是無常；生活，卻很簡單。一棵棵老樹，守護著一方方水土。江慶洲只希望，在未來的日子裡，水碓自然聚落能保留下來，除了見證幾百年的歷史外，更重要的是，讓傳統聚落的自然生活方式，改變忙碌的人心思維。

大台中攜手護地球
環保論壇定方向 中市資源回收三冠王
文．沐桂新╱圖．台中市環保局

台中縣市環保局邀集產官學各界人士，召開環保論壇。

迎接新五都時代的來臨，未來的大台中直轄市在環保政策發展的考量，勢必將以世界的潮流與趨勢進行接軌，因此，為打造大台中成為節能減碳的典範城巿，台中縣巿政府、台中縣巿環保局及台灣建築中心，於日前邀集多位產學專家舉行「低碳、生態、永續大台中」專題研討會暨高峰論壇，從節能減碳、生態居住、永續發展等議題，探討如何從政策面、科技面及文化面，共同塑造低碳節能的環境。

環保合併 首重國土保育
在兩天的會議中獲致多項結論，包括大台中未來防洪、防旱措施，在未來20年需較1961年增加3倍；暴雨逕流及未回收的廢水利用再提升；產業界提昇能源效率及加強資源回收等；在建築住宅方面，透過智慧能源網路，進行節電管控；鼓勵建置都市森林，既可達降溫、防洪、防災與吸存二氧化碳效果。
因應台中縣市合併升格直轄市，縣市環保局將進行組織、業務調整，將設業務單位7科、輔助單位4室、附屬機關2大隊。為迎接新的局面，在國土保育方面，將推動健全土地資源利用與規劃管理、經常定期舉辦土地資源調查工作、優先以生態工法進行國土復育整治等重要策略

	寶之林善用資源回收物將園區佈置的生動有趣（攝影．Jeff）

惜水減碳 提昇綠能效率
在大台中未來的政策走向上，水資源管理方面將以污水妥善處理與有效再利用，把都市污水處理廠蛻變成水資源回收中心，並對水資源利用現況與環境負荷量進行調查，制定合理利用指標，妥善保育管理。
在二氧化碳減排部分，工業部門著重能源效益提昇、推動產業自願性減量、建立排放量清冊、提昇低碳燃料使用比例等策略。住商部門除了提昇建物能源效率，並力行綠色消費、推動綠色校園。交通運輸部門以提昇效率及發展低碳交通為主。此外，尚有推動廢棄物源頭減量發展再利用技術、建置樹木銀行、闢建低碳環保公園等策略。

	把廚餘變黃金的「餘樂園」（攝影．歐麥奇）

空污廢水 加強監測與管制
在空污防制方面，固定污染源部份，近程（99～100年）將以中科園區等工業區揮發性有機物、有害空氣污染物管制、改善砂石堆置場及加強電弧爐煉鋼業廢鐵堆置場等管制為重點；移動污染源部分，短程則以推動二行程機車汰舊、柴油車主動到檢、加裝濾煙器等，另中長程目標亦持續規劃推動中。
水污染防治部分，將加強事業廢水、生活污水稽查管制、加強河川水質監測與污染整治及加油站管制。土壤及地下水污染防治方面，掌握列管土壤污染控制場址及污染源追查，並執行公告土壤污染檢測調查備查作業。在廢棄物管理方面，將朝向零廢社會努力與邁進，並加強焚化設施處理成效管制，此外，在民意支持及財政許可之條件下，可朝垃圾費隨袋徵收之方向進行規劃。
產官學及民間各界對於未來的大台中尚有許多期許，也在會中提出多面向的規劃與執行建議，相關論文、簡報及成果請參閱網址http://www.tcepb.gov.tw/index.asp。

環保特優 美麗台中奪冠
更值得一提的是，台中市環保局近年屢獲績效特優肯定，97～98年度「廚餘多元再利用」、「巨大廢棄物多元再利用」和「資源回收工作」執行績效上，經行政院環境保護署3項考核評比均榮獲全國第一名。「廚餘多元再利用」績效已連續8年榮獲特優；「巨大廢棄物多元再利用績效」也連續7年榮獲特優，寶之林更是經典之作；資源回收績效亦連續5年獲第一組第一名。有如此好的績效，都要歸功於市民配合，一起為垃圾減量資源回收打拼，朝向台中環保永續城市目標邁進。

冰涼一夏
來去呷冰 超人氣冰店消暑趣
文．王淑麗╱圖．王淑麗．Jonnie

木瓜牛奶配上烤土司，絕妙組合。

夏日炎炎，除了關在冷氣房避暑之外，吃冰也是另一種消暑良方。不論是古早味的蜜豆冰、QQ軟軟的粉圓冰或是應景當季的水果冰，都是台中市超人氣冰品，在夏日午后和三五好友來上一盤剉冰、喝上一杯涼飲，也是人生一大樂事。

龍川冰果室 屹立一甲子
在台灣光復後不久，龍川冰果室推出梅子冰、梅子汁等冰品飲料開始營業，40年前搬到中華路後，開始轉型賣蜜豆冰、木瓜牛奶。店內的老招牌，代表著60年來的用心經營，經驗代代傳承。
店內的招牌冰品之一的古早味蜜豆冰，先炒過2號砂糖，再將大豆、鳳梨及蕃薯放入一起熬煮，如此才會散發濃濃蔗香，配料還有小湯圓、水果、蜜餞等，最後再淋上香蕉油，讓冰品口感甜而不膩。另一項招牌飲料—木瓜牛奶，搭配上面塗有手工熬煮的鳳梨果醬的烤吐司，酸甜香濃，風味絕佳。

	台中知名粉圓冰沒嚐過別說來過台中

阿坤黑粉圓 晶瑩剔透
位於進化北路上的阿坤黑粉圓，是一家經營26年的老攤子。每顆粉圓都是老闆每日現做，在烹煮時要小心調整火候，才能煮出顆顆剔透、飽滿，粒粒分明，如彈珠般的大粉圓，食用時只要加上剉冰、淋上糖水，就會讓人立即感受到前所未有的滑潤冰涼，口感絕佳，吃了還想再吃。
不只是黑粉圓，店內還有一項特級飲料—烏梅汁。阿坤的烏梅汁是用數種中藥材和烏梅一起熬煮6、7個小時而成，喝來特別順口，芳香濃郁，不僅是夏天解渴涼方，還可降火氣。

昌米苔目冰 懷念古早味
說到米苔目，就有一種懷舊的感覺油然而生，尤其是夏天吃著冰涼的米苔目加上嫩Q的粉粿，再配上一點點剉冰，就是炎熱午后滿足全家的清涼好滋味。位於永興街與德化街口的昌米苔目冰，整家店就是一輛改裝的復古小餐車，米苔目、粉粿就放在透明玻璃櫃。經營了30年，風味始終不變。
這裡的米苔目、粉粿均是老闆自製，除了傳統口味的黃粉粿外，還特別開發出健康的黑糖粉粿；米苔目則是以在來米為原料，在前一晚先泡水，隔天一早馬上製作，才能保有咬勁及口感。也因為注重品質、製程用心，昌米苔目冰一直是台中的人氣冰品，也成了夏天不能錯過的消暑良品。

	芒果牛奶冰是夏季特產，酸甜香濃，就像是戀愛般的滋味。

美村點頭冰 人氣超夯
好吃才會點頭，尤其是當令水果製成的水果冰，訴求健康、天然又能清涼、解渴，這就是每逢夏日門庭若市，曾被學生票選為人氣最旺的美村點頭冰。老闆說店名的意義就是希望大家吃的時候嘖嘖稱奇，吃完之後頻頻點頭。
店裡最有名的點頭冰，以當季三種新鮮水果為底，剉冰上加一球軟甜黏密的紫糯米，最後淋上煉乳和椰漿，吃起來頗有南洋風味。另一款超人氣的芒果牛奶冰，以金黃芒果為主角，只在芒果產季6至8月才吃得到。老闆在經營方面很有原則，自己喜歡吃的東西才賣，出售的冰品他都精挑細選，親自嚐過。因此店裡其他的冰品像是草莓牛奶冰、芋香西米露、紅豆牛奶冰等也都很受歡迎。