讓孩子吃好一點
在地安心蔬菜入營養午餐
文／楊文琳

為了讓國小學童吃到更優質、更豐富的營養午餐，臺中市政府教育局特別推出「吃在地、食當季」計畫。

「今天菜好好吃，我都快落淚了！」
吃下用臺中在地當令最新鮮安心蔬菜製作的營養午餐後，忠孝國小的一位學生忍不住說了這句話。
為了讓國小學童吃到更優質、更豐富的營養午餐，臺中市政府教育局特別推出「吃在地、食當季」計畫，
加上農業局及衛生局共同努力為食材安全多重把關，要讓學生吃到在地且安心的營養午餐菜色。

身為低碳城市示範縣市之一的臺中市，積極推動學校環境教育，提倡減少碳足跡運動，要求全市學校落實「每週一蔬食」，並基於減少食物里程的概念，提出「吃在地、食當季」的新低碳飲食政策，希望透過在地食材的使用，減少食物運送的路程，進而減少二氧化碳排放量。學校「每週一蔬食」的計畫採自願參加，去年就有92%的國中小學校參與，今年更提升到94%；若再加入每兩週一次午餐不吃肉的12間學校，參與的學校比例高達98%。

吃在地食當季 環保又健康

為了「讓孩子吃好一點」，胡志強市長要求各相關局處全力配合推動「吃在地、食當季」計畫，因為在最適宜的季節、在地生產的農產品，不但最便宜、最新鮮，也是最富營養價值的食材來源。因此，臺中市政府教育局自101年度起，即積極鼓勵學校將臺中市在地農民生產的好食材，融入學生每天所吃的營養午餐之中。為了讓學校進一步認識這些在地好食材，還針對學校廚房工作人員、老師及學生，去年首度辦理「吃在地、食當季─校園減碳料理廚藝競賽」，藉以鼓勵學校選用在地食材、當令蔬果融入學校午餐菜單規劃，今年5月18日則續辦第二屆比賽。

為了進一步推動「吃在地、食當季」的理念，從今年5月開始，教育局特別展開為期9週的在地（安心）蔬菜試辦計畫，由自辦營養午餐的22所學校（向上國中、光明國中、忠孝國小、忠明高中、北屯國小、西苑高中、大業國中、黎明國中、南陽國小、豐田國小、后庄高中、內埔國小、潭秀國中、頭家國小、清水國小、大肚國小、北勢國中、新社高中、大元國小、新光國中、沙鹿國小、竹林國小），每週供應一日的臺中市在地安心蔬菜，採用7種在地安心蔬菜：空心菜、竹筍、小黃瓜、大番茄、金針菇、杏鮑菇、絲瓜等，融入營養午餐的菜色中，約有4萬名學童可以吃到臺中市在地安心蔬菜。同時結合全市43名校園營養師之力，在規劃辦理營養教育時，加入在地蔬菜的營養資訊，機會教育學童認識臺中市蔬菜的美味與健康。同時透過臺中市校園營養師的集思廣益，將在地食材設計成食譜，作為臺中市學校營養午餐的參考菜單。

蔡副市長（中）、教育局長（右）與郭主廚（左）利用本地食材一同示範上菜。

營養教育入菜 認識在地食材

教育局表示，將時令盛產的在地新鮮蔬食入菜，不僅是為了讓小朋友吃到營養豐富的美味午餐，更能讓孩子們在成長過程中，加深對故鄉事物的深刻印象，成為記憶中難以忘懷、美好的家鄉味。忠孝國小營養師黃任淳就用有趣的廣播員的方式，讓學生加深對在地食材的認識，她將七樣在地安心蔬菜的故事都寫成廣播腳本，當學生在吃飯時就會聽到同學透過廣播說故事，例如竹筍要怎麼挑選，今天午餐吃到很下飯的「筍香炸醬」是怎麼做的，空心菜的命名原來跟歷史人物比干大有關係，「番茄魚丁」則是以來自東勢區的牛番茄為主食材所製成的菜餚等，透過菜餚的故事吸引小朋友了解，達到營養教育潛移默化的功效。

黃任淳說，她發現臺中在地的食材不但品質好，價格也合理，例如青脆的水耕空心菜作成沙茶空心菜炒肉絲，學校的小朋友都很愛吃。由於小朋友一週有五天都要在學校吃營養午餐，因此她會和校內經驗豐富的廚工媽媽們，一起變化菜色。廚工媽媽們不但在洗菜撿菜時幫忙把關食材的品質，還會看廚餘桶的狀況，了解孩子們愛不愛吃今天的菜，黃任淳也會每週做意見調查表，作為開發菜色的參考。黃任淳說，透過這樣的活動，讓她更認識臺中在地食材的優點，未來也會要求食材供應商多提供在地當令的食材。

局處用心把關 入口更安心

除了強調是在地農民種植，食材當令又新鮮外，農業局跟衛生局更負起為食材安全把關的重責大任。農業局除了協助與在地農會（大里區農會、臺中地區農會、東勢區農會、石岡區農會、青果社臺中分社）洽談7項在地食材的價格，及確認22所試辦學校回報的數量可足量供應外，在每次供餐前一日或二日，由各食材負責農會運送到至承辦加工廠商進行加工及初步收驗動作後，再送到當天試辦的學校去，還會派員實地到農民種植蔬菜的產地進行田間檢驗。衛生局則會為生鮮蔬菜進行農藥殘留等相關檢驗，每週至少抽驗1次，每區學校及7樣食材在計畫實施中至少抽驗1次，檢驗結果不合格者會將名單送至農業局，依相關規定做後續懲處。承辦勞務標加工廠商則會針對食材進行農藥殘留篩檢，一旦檢驗不合格，一概退貨。

舉辦廚藝競賽 安心更好吃

營養師黃任淳說，雖然各年齡層的學生對不同菜餚的喜好度不同，但最重要的就是要「好吃」，因此教育局特別舉辦廚藝競賽，參賽者需在成本400元的限制下，結合在地食材自行設計出10人份的三菜一湯菜單，藉此激發參賽者的創意料理想法，達到在有限的預算下增進學校廚房工作人員的烹飪技巧，並提升學校午餐的變化性與多元性。主辦單位特別提供數樣臺中市在地食材供參賽人員參考應用，包括：大肚金蘭西瓜、大里水蕹菜、太平麻竹筍、潭子馬鈴薯、龍井地瓜、地瓜葉、梨山水梨、神岡神農蛋、大甲芋頭、大甲秀珍菇、清水韭黃、沙鹿地瓜、霧峰香米、霧峰金針菇、大坑麻竹筍、新社杏鮑菇、香菇、苦瓜、葡萄、東勢橘子等，並邀請電視節目「型男大主廚」郭主義主廚與臺中市蔡炳坤副市長及教育局局長吳榕?一同示範上菜，以臺中市在地出產的杏鮑菇、馬鈴薯做出兩道創意料理與現場參與活動人員分享，讓參與者都能享用到臺中市在地好食材經過名廚之手所變化而成的美味料理。

教育局指出，臺中有許多在地好食材，例如：大安的蔥、潭子的馬鈴薯、新社的香菇、大甲的芋頭、清水的韭黃、沙鹿的地瓜、霧峰的香米等，為讓本市學童能吃到在地、當季的好食材，目前臺中市已有逾三分之一的學校學生食用在地生產的稻米，未來教育局將繼續鼓勵學校逐步提高在地食材作為學生營養午餐食材的比例，真正落實「吃在地、食當季」的精神，不但能嘉惠在地農民，更能讓孩子在學校時吃好一點，吃到當季「尚青」的好食材，並進一步將這樣的感動帶回家中，讓家長們也能一起感受和品嘗到「吃在地、食當季」的美好和美味。

好康下載
欲下載食譜請上臺中市營養教育網 http://140.128.171.15/

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臺體大男籃 稱霸UBA
勇奪隊史首冠

文、圖／黃婉玲；圖片提供／大專體育總會

「我一直不太敢想這一天，只是告訴球員有付出，就一定有收穫，
看他們拼出全力，我知道努力沒有白費。」冠軍賽後，麥老師道出奪冠感想……

臺體大球員用肯拼、苦練的精神，為自己寫下稱霸UBA的傳奇。

其實，早在初賽時，臺灣體育運動大學男籃代表隊（以下簡稱臺體大）逆轉勝了第一場比賽時，似乎就預告了這支球隊在這個球季將有一個不一樣的表現！陣中沒有如林的明星級球員，板凳深度也不若其他三強隊伍，卻在今年奪下冠軍，媒體稱呼這支球隊此次的奪冠是一匹黑馬或是一段灰姑娘傳奇，卻全然不若總教練麥財振老師的「一步一腳印」來的深刻而真實……

勇敢追夢，激盪人心冠軍賽

「真的，我們贏了！」民國102年3月9日，臺體大以84比71擊退了擁有強大鋒線陣容與球星的臺灣師範大學，一舉挺進UBA大專籃球聯賽冠軍戰。為了這張進入冠軍賽的門票，執教臺體大三十六年的總教頭麥財振老師已經等了十五年，十五年前在比賽中無緣奪冠，僅僅位居亞軍，這次一定要奮力一搏。

3月10日晚間UBA男子組壓軸冠軍賽，臺體大全員嚴陣以待，為了與強敵文化大學一分高下，全隊不敢鬆懈，除了打法嚴謹，防守強度更是一流，打完上半場，即取得35比24的優勢，讓文化大學陷入苦戰。殊料，第三節文化大學祭出22比14的絕地反攻，甚至於第四節追回比分，距終場倒數17.56秒之際，臺體大僅領先2分，情勢緊張，眼前文化大學似乎還有反敗為勝的機會，關鍵時刻臺體大穩住陣腳，終場以67比62擊敗文化大學，登頂拿下隊史首冠。

UBA冠軍賽記分板上，留下臺體大的光榮戰績。

憑什麼贏？乙組球員出頭天

看著場上一幕幕精彩的廝殺對決，這些突出的表現或許會讓人錯覺是臺體大球員的天分使然，殊不知這是一群大部分由乙組球員所創造的熱血奇蹟！在這個球隊裡沒有所謂的球星、個人主義，一切以團隊至上，隊員們不論先發或替補，只是苦練再苦練，一心一意專注的練球與打球，為的只是向別人證明自己憑什麼贏，充滿拼勁的他們將不可能化為真實，為自己寫下稱霸UBA的傳奇。

然而創造奇蹟的源頭，僅僅在於「堅持」二字。深耕中部籃球教育超過半甲子歲月的麥財振老師，三十六年前回母校任教時便許下心願，「無論男籃或女籃，都要盡自己最大的力量把他們帶好，有朝一日希望能夠打到大專組的冠軍。」一路走來，這股追求夢想的聲音沒有一日停歇，期間幾次擦肩，終於如願以償！

臺體大教練 麥財振

絕不放棄，苦練苦練再苦練

位於臺中的臺體大，不似北部其他名校能輕易收到一線球員，過去大都只能收到高中二、三線甚至是乙組的球員，即使在資源有限的情況下，只要球員想打球、肯練，麥老師就不放棄。他說：「即便我們招來的選手沒有人家好，可是來了，就是我的學生，就有責任要盡最大的能力訓練他們，訓練到比賽時可以贏別人。」

在這個團隊裡，紮實的訓練課程只是基本功。晨操六點開始，麥老師會在五點五十分準時出現，下午則有專長訓練課兩個小時，課後代表隊必須再多練一至二個小時，甚至就近到學校對面的臺中一中校園跑步練體能。

為了精進球員投籃的準確性，麥老師土法煉鋼地帶著球隊到戶外球場練習投籃，「由於風阻及其他環境因素難掌控，若是能在戶外投得準，比賽時得分機率就會拉高」，平常，每個球員要投上一、二百顆球，賽季前更是倍數成長。藉由平常的重量與體能訓練，來提高每一位球員的穩定性，因為麥老師相信，「若球員能穩定表現，失誤率就會降低，只要在該得分時得分，就算對方身材高大、打得兇悍，也不會錯失得分的良機。」此外，不放過任何一場友誼賽、練習賽，帶著球隊南征北討，讓球員多上場打球，更可累積對戰經驗。

提到這次奪冠的陣容，麥老師表示，除了先發三劍客--蔣淯安、呂奇旻、吳志祥值得肯定外，替補的球員也都有不錯的表現，而一直令人擔心因身材不若他隊的4、5號選手，在一路加強重訓與體能的情況下，今年無論是呂學稜、游旻哲、魏毅鈞、王盈程、吳俊彥都有相當稱職的表現，關鍵時刻的出手也都沒有叫人失望，團隊默契表現無遺，當然麥老師的用人調度、場邊的耳提面命，也功不可沒。

呂奇旻的精采表現，拿下此次MVP殊榮。

咬牙堅持，零到成功的過程

五年前為了追求自己的籃球夢，呂奇旻從澎湖飛往臺灣，他永遠記得第一天到臺灣體大報到練完球就傻了，因為他沒想過UBA甲組球隊的訓練強度居然這麼高，一開始根本無法適應，加上基本功不如隊友紮實，所以前兩年根本沒機會上場，為了彌補不足，呂奇旻在運球能力上加強，也遵從麥老師教誨，勤練外線投籃，每天硬是逼自己比大家多練一個小時，以增加準度。

大二時，雖然扮演替補角色，卻不因此感到洩氣，因為，麥老師鼓勵大家看球也是一種學習，所以他選擇將學長場上的優點學起來，並從每一場球賽中汲取經驗，終於在大三時成為球隊的先發。而在麥老師特意的安排下，呂奇旻、蔣淯安與吳志祥三人之間更是加強默契訓練，場上發生的失誤在下場後溝通檢討，到下一場球賽中改善修正，讓球技更上層樓。

如今，呂奇旻已是能打小前鋒、扛大前鋒、同時兼任得分後衛的全能鋒線，不只身體對抗性強，紮實而不花俏的球風，再加上麥老師口中出色的籃球智商，在今年UBA中不僅獲得年度最佳五人的肯定，更拿下生涯首座的MVP。即使如此，他還是將此次奪冠的榮耀歸功於球隊每一份子，因為他知道若沒有團隊的合作，就沒有他表現的舞臺。即將畢業的他，也希望有機會往籃球更高殿堂SBL挑戰，持續讓他的籃球夢發光。

蔣淯安極其熟練的控球快攻，讓對手難以招架。

貢獻所學，籃球熱血傳教士

身為球隊老大哥的得分後衛吳志祥，一直是麥老師及球隊相當倚重的外線火力支援。自籃球名校新榮高中畢業的他，從高中就擔任射手角色，他表示為求好成績別無他法，就是不斷練習，就算犧牲假日在校苦練也值得。場上沉穩的表現，不論是今年首戰義守大學，奠定逆轉勝基礎的關鍵三分球，或是最後一場冠軍賽終場前關鍵的五分，都是讓球隊立於不敗之地的決勝點。當初選擇來臺體大，就很清楚自己未來要走向籃球教練之路的吳志祥，如何在場上更精闢的運用策略、靈活布局是他當前課題，未來他希望貢獻自己所學，回饋鄉里，讓基層的籃球熱血能夠繼續澎湃下去。

重返榮耀，失敗跌倒再站起

因球風極似前NBA球星艾佛森（Allen Iverson），而贏得「安佛森」稱號的控球後衛小安--蔣淯安，是臺體大進攻時的最主要核心人物，也是隊上少數具備明星光環的球員。身高僅174公分的他，在青年高中時期就有著過人的得分和跳投能力，極佳的籃球天分與刁鑽的球風讓他在高中畢業後，獲得多所大學籃球名校的青睞，但因為家庭因素，小安還是選擇留在家鄉臺中繼續打球。

當所有人都期待上了大學的「小安」有更精彩表現的同時，甫上大學的小安卻整整消失了一年多的時間，因為腰部椎間盤突出的傷勢，讓他一度想放棄籃球，所幸在麥老師的支持下，他勤做復健並就近在青年高中與田徑隊一同自主訓練，練體能、肌力與重訓。當他終於重新站上熟悉的球場時，一個衝撞，手竟然骨折了……面對這一路行來的不順遂，幸好他沒有放棄自己，反倒是更積極的投入、進行紮實的基本訓練，也更懂得在球場上保護自己！

再回到球場的小安，優異的表現不僅讓許多認為他應該已經失去昔日身手的人刮目相看，也讓他在大三時獲選為2012年第4屆AUSF亞洲大學男子籃球錦標賽國手，國際賽的經驗加上與不同球隊、球員、教練間的磨合，都讓他有更多的學習與啟發。

吳志祥的三分神射，為球隊拿下關鍵勝利。

在臺體大，蔣淯安發現球場上不再只是他一個人的孤軍奮戰，團隊的力量才是真正的致勝關鍵。現在他在場上就是專心控球，把得分的事交給隊友，重心放在進攻的組織與節奏掌控上，必要時，再跳出來帶領球隊得分的士氣。晉級四強前對上臺灣藝術大學的比賽，原本領先的局面遭扭轉，終場前一分鐘竟還落後二分，小安告訴自己不能輸在這裡，不然這四年就要告一段落了，於是，終場前52.4秒投進追平分並靠著加罰領先對手，拿下勇闖四強的通行證，更在奪冠後獲得最佳五人肯定，一切的辛苦，總算值得！談到未來，已考上研究所的他務實地表示，現階段將先以取得教師資格為目標，籃球這條路他不會輕言放棄。

這一支來自臺灣體育運動大學的籃球隊，在眾人驚呼聲中一路打進四強賽，擊敗國手、明星球員如林的球隊，終於獲得隊史首座的UBA大專籃球聯賽的冠軍金盃，這也是冠軍金盃二十六年來首次離開北部，來到臺中。感謝這一群對籃球充滿著熱情的大男孩們，讓我們在這個急功近利的時代，看見堅定而執著的信念與熱情，為我們證明勇敢做夢、努力圓夢的人，終使奇蹟降臨。

球員奪冠大聲公

◎ 陳建嘉
不管有沒有上場，大家都是一條心，當初沒想到可以一直往前進，身材不如人，我們就用速度去突破困境，希望這不是一次冠軍，可以繼續延續下去。
◎ 呂學稜
團結的力量，讓我們更有自信去挑戰，這個勝利是屬於大家的永久紀念，真的太愛這個團隊了，臺體大讚！
◎ 游旻哲
沒想到能走到這一步，雖然平時早上五點多就要起床練球很累，但一切都是值得的。
◎ 魏毅鈞
經過這次比賽發現其實我們並不差，未來希望讓自己變得更壯，提升自己的膽識，讓自己可以與對手抗衡。
◎ 王盈程
雖然上場機會並不多，但我都很把握，這一路艱苦的訓練，不僅訓練我的毅力，也讓我學著如何調適自己的生活。
◎ 吳俊彥
從來沒有想過會有冠軍賽這一天，感覺很像在夢境中一樣，一醒來，我們竟是冠軍，而且我還是隊裡的一員。
◎ 黃梓芫
能拿冠軍真的很不可思議，我想要有信念，也要有運氣，勝利的女神就降落在我們這邊，我們就把祂接住了。
◎ 詹宜峰
一開始打的時候，想說八強就好，誰知道越贏越多，每次比賽最後一秒響起的時候，大家都超High的，結果一不小心就High到冠軍了。
◎ 陳尚龍
只要執著的去做一件事，努力的做，結果就會是好的，希望學弟照著這樣的精神繼續走下去。

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