高飽足鮮美的鍋物:鮭魚石狩鍋
鮭魚石狩鍋
烹調器具:深鍋
材料(1人份)
鮭魚 100g
豆腐 40g
鴻喜菇 50g
花椰菜 100g
玉米筍 50g
南瓜 85g
● 味噌豆漿湯底
昆布高湯 600ml
味噌 15g
無糖豆漿 150g
〔作法〕
1、昆布高湯作法:將乾昆布放入保鮮盒中,加入開水600毫升,冷藏浸泡一個晚上,隔天再準備一個鍋子,倒入昆布水加熱,煮沸後取出昆布備用。
2、花椰菜洗淨切小朵、鴻喜菇去除根部、玉米筍洗淨、南瓜切小片、豆腐切小塊、鮭魚切小片浸泡清酒稍微去腥。
3、將昆布高湯煮滾,加入花椰菜、玉米筍、鴻喜菇、再加入豆腐、鮭魚。
4、將味噌以濾網攪散融入高湯中。
5、最後倒入無糖豆漿後關火。
營養分析
熱量:413kcal
含醣量:24.2g
蛋白質:44.1g
脂肪:14.0g
膳食纖維:10.5g
營養師小叮嚀:
鮭魚粉紅色的外觀除了含有類胡蘿蔔素,如:蝦紅素外,也富含單元不飽和脂肪酸,以及有EPA及DHA、維生素A、維生素D、鐵等營養素,具有保護心血管、降低膽固醇、抗氧化發炎的作用。
昆布高湯也可改用現成的高湯包或柴魚湯包。
此道湯品因有南瓜,適合當作400大卡低醣飲食的一餐喔!
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