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2012/07/16 第522期 訂閱/退訂看歷史報份
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講義人物 王建立、李秀鳳推展數位有聲書,讓視障朋友聽到希望
以「媽媽的心」掌廚
 
講義人物

王建立、李秀鳳推展數位有聲書,讓視障朋友聽到希望
文.採訪/黃瀚瑩
(照片/臺灣數位有聲書推展學會提供)
王建立雙眼全盲,在搭乘捷運、高鐵時,偶爾會有陌生人熱心地上前關懷,或許與他閒聊幾句,最後問他:「請問你按摩一節收多少錢?」這樣的問題除了讓王建立莞爾,卻也點出一個嚴肅的問題─為什麼社會大眾對盲胞竟有如此根深柢固的刻板印象?難道按摩是盲人朋友唯一能從事的工作嗎?事實上,王建立是國內少有的核能專家,在美國哥倫比亞大學拿到核子工程博士,目前任職於國家高速網路與計算中心,同時也是「臺灣數位有聲書推展學會」理事長。

講義採訪的當天,王建立博士先介紹並示範學會致力推廣的「DAISY格式數位有聲書」。DAISY是Digital Accessible Information System的縮寫。在過去,盲人只能利用傳統錄音帶聽讀,卻有資訊稀少與蒐集不易等問題。隨著科技的進步,歐美國家的有聲書圖書館成立了「DAISY Consortium」聯盟,以非營利方式,推動有聲書數位化製作技術的研發與應用,再搭配報讀軟體,視障朋友不須花費額外費用,就能和明眼人一樣享有「閱讀權」,也能瀏覽網頁,或使用Facebook等社群網站。

王建立是位中途失明者,從學生時代起,眼睛就出現視網膜病變,眼疾斷斷續續復發。一九九九年,王建立完全失明了。他一度陷入恐慌,夜夜失眠,不知道妻小該怎麼辦?貸款又該怎麼辦?睡不著的夜晚,王建立開始聽有聲書,漸漸聽出興趣,書中勵志的內容,也安撫了他內心的不安。王建立開始調整自己的心態,同時也積極接受訓練,用最短的時間適應全盲生活。只是,儘管有長達十五年的核廢料與能源工程經驗,王建立求職時卻處處碰壁,「沒有一個雇主相信盲人能工作。」王建立嘗試投履歷時刻意不提自己是個盲人,果然接到面試通知,但到了面試現場,「主管卻突然沒空。」足足找了一整年,工作卻始終沒有著落,直到二○○二年「第一屆華人視障資訊研討會」上,王建立遇見高速網路與計算中心主任機要祕書洪明勳,引薦他成為首位全盲研究員,同時也邀請他參與臺灣數位有聲書推展學會的籌備工作。「我有幸遇到貴人,可是其他的盲人,未必如此幸運,」王建立說。這也是為什麼,協會成立後,除了推動「DAISY格式數位有聲書」外,他也投入盲人職訓領域,並致力於服務中途失明者。

學會的另一位靈魂人物─李秀鳳祕書長,被王建立形容為「學會的眼睛」。她從小就展現出熱心公益的性格,學生時代起,她就時常到老人院服務,累積了許多第一線的服務經驗,「我很享受與老人相處的時光,樂在其中,」李秀鳳說。成年後,李秀鳳進入大型律師事務所任職,四十三歲那年,她決定放棄人人稱羨的工作,轉而投入公益領域,「因為我知道,『服務』才是我最想做的事,」李秀鳳說,「當然薪水有很大的落差,但我始終認為『錢夠用就好』。有限的生命除了拿來賺錢,還有太多需要做、值得做的事。」她先進入老人院工作,接著轉而幫助受家暴婦女,最後在因緣際會下進入臺灣數位有聲書推展學會。一則則視障朋友的故事,讓李秀鳳一次次地受到震撼。有一次,學會接到一個年輕女孩的電話,她八歲就失去了視力,因而變得自卑、封閉,足不出戶長達二十多年,「連鄰居都不知道隔壁住著一位視障者。」在學會的幫助下,女孩學會了使用電腦、上網、聽有聲書,「世界變得截然不同,讓她忍不住說『真後悔沒早點走出來』。」李秀鳳也指出,目前臺灣對中途失明者的輔導極為欠缺,其實應該讓這些朋友在完全失明前就開始接受重建訓練,以「失明不等於失業」、留在原職場為目標。以美國為例,潛在中途失明者能及早經過轉介,進入重建中心,透過輔具,學習在失去視力的情況下繼續原本的工作,甚至能透過木工、焊接、縫紉等課程建立自信。

在學會多年的努力下,至今已培養出多位視障網頁設計師,也有法律系畢業的視障朋友進入律師事務所工作,對於潛在中途失明者的服務、支持團體的推動,也正在全方位進行。「我們想讓社會大眾、視障朋友和他們的家屬知道:『失去視力』絕不等於『失去能力』,」李秀鳳說。王建立則補充:「分享我的自身經歷,不過是舉手之勞。我最大的盼望,就是視障朋友能『一個帶一個』,把希望傳下去。」


以「媽媽的心」掌廚
文.採訪/黃瀚瑩
阿嬌與她的拿手好菜—胭脂鵝(照片/莊月嬌提供)
這間隱身在公寓五樓的餐廳沒有招牌,沒有菜單,用餐區也沒有講究的裝潢,但有學純藝術的女兒所設計的典雅風格,讓你感覺自己彷彿身處朋友家的飯廳。在這堙A你可能會看到某些讓你好奇不已的「怪東西」─可能是掛在窗邊的整條火腿,或是晾在衣架上的整塊昆布。餐廳的廚師是母親、服務生是女兒,他們端上桌的料理,儘管只是看似平凡的魯肉飯,味道卻又如此不平凡。當主廚終於忙得告一段落,鑽出廚房,來客常忍不住大讚:「這是我吃過最棒的魯肉飯。」而理著光頭的廚師總會颯爽地大笑幾聲,自信地說:「你不是第一個說的。」「臺灣女廚神」莊月嬌的「阿嬌伊兜」採預約制,一天最多只接待十二位客人,「人太多,就沒辦法仔細做菜了。」

莊月嬌出生於礦工家庭,家境並不富裕,外食的機會也不多,「但我從小就對食物有特殊的『感應』,偶爾吃喜宴,只要吃到一道好料,馬上就能記住味道。」年僅十八歲,她就能做出一桌宴席招待朋友。儘管老天賜與莊月嬌如此天分,但年輕的她,卻從沒想過要成為廚師。她當過護士、賣過西藥,為了生活,懷孕時還挺著大肚子送瓦斯。

莊月嬌的發跡,起源於一碗小小的蝦仁羹。當年,前夫投資保齡球館失利,她名下的負債高達千萬元。三個孩子都還小,未來該怎麼辦?「那就賣小吃吧。反正人總是要吃飯的。」莊月嬌在自宅樓下擺起路邊攤,賣蝦仁羹。起初,她跟其他攤販一樣,批發現成材料販售,卻發現送來的魚漿幾乎腐壞,和老闆反映,換來老闆不耐煩的一句「大家都這樣賣,怎麼只有你意見這麼多?」莊月嬌乾脆自己到基隆漁港找食材,只用本港捕撈的漁獲,不買遠洋海產,因為「經過冷凍,味道不好」。覺得小吃攤的塑料碗「很醜」,她用的碗是一個新臺幣兩百八十元的手拉坯。小小的攤子快速打響名號,上門的顧客絡繹不絕。莊月嬌一碗、一碗地賣,短短幾年竟還清千萬元負債。

莊月嬌做料理做出心得,也做出口碑,在北投開了「阿嬌的店」,爾後又在臺北精華地段開設「食方」、「嬌食」。莊月嬌的餐廳一度冠蓋雲集,連國外媒體也聞風採訪,她被冠上「臺灣女廚神」的響亮封號。然而,餐廳的開幕雖將莊月嬌的名聲推上頂點,卻也將她打入谷底。與合夥人的財務糾紛,使她再次背負驚人債務,苦心打點的餐廳也黯然歇業。就在此時,有人邀請莊月嬌到大陸,擔任餐飲集團顧問,她於是飛到對岸,雖然薪資誘人,但莊月嬌怎麼也看不慣廚師大把大把將化合調味料往食物中撒,講也講不動、說也說不聽,莊月嬌決定辭職,轉了一大圈,又回到臺灣的原點,從零開始,再創「阿嬌伊兜」。

莊月嬌認為自己有義務「捍衛信用」,堅持要把欠款還清。剛回臺灣時,她口袋空空,其他的錢能省則省,唯一不能省的錢,就是買食材的錢。她一早買完食材,身上卻再也榨不出一點餘錢,連幾百塊的汽車油錢都要傷腦筋,更遑論孩子的生活費。「那一陣子,我天天在問自己『這樣對嗎?』、『還要繼續下去嗎?』這樣的經營方式,成本高,獲利有限;我去開連鎖餐廳,馬上就能賺錢啊,那我究竟在堅持什麼?」說到這堙A爽朗的莊月嬌突然哽咽起來。後來,莊月嬌想通了:「我想,老天讓我不好過是有原因的。因為這樣,我才能產生更多創造力。」這個領悟彷彿是莊月嬌人生的必修功課,明白之後,她的經濟狀況漸入佳境,「經歷過最苦的日子,我才明白什麼叫『信手拈來』,」莊月嬌說,「我學會了不再抱怨,感謝並接納生命中所有的磨難。種種考驗,都成就了現在的我。」

講義採訪當天,莊月嬌聊得最多的,就是食材,談到食材,她便滔滔不絕,眼神散發出光芒。莊月嬌說,好的食材往往只要汆燙就很好吃,「我只是負責把東西煮熟」,因此她的廚房沒有太多調味料,最多的就是各式各樣的鹽,「好的食材,自己會說話。」她既是廚師,也彷彿「食材獵人」,哪埵釵n食材,她就往哪堨h,從臺灣頭走到臺灣尾,跟漁夫、肉販、果農都成為朋友。為了做出「臺灣最好吃的魯肉飯」,她曾試吃、試煮各種不同產地、不同品種的稻米,卻始終找不到「對味」的。找不到好米,怎麼辦?她選擇了最讓人意想不到的方式─自己種稻。透過朋友介紹,她在宜蘭找了一塊地,與經驗豐富的農夫、生化專家一起下田。印象最深刻的是,收成時,她被稻殼上的絨毛弄得渾身發癢。共耕的生化博士告訴她:「唯有有機栽植的稻米,稻殼才有絨毛,好讓露水沾附在稻子上;慣性農法種植的稻米外殼光滑,如此才能避免農藥附著,目的是保護種子。」簡單的幾句話,讓莊月嬌感動不已─稻米守護種子的情,讓她想起過去獨自拉拔三個孩子長大的心,「萬物有情,而其中最強大的力量,就是媽媽的心。」所以她說:「我告訴自己,要用『媽媽的心』,替每個客人做菜。」

講義採訪的這天,莊月嬌喜孜孜地說,她今天買到一把新鮮地瓜葉。她坐在廚房堙A一枝一枝地挑去太老的菜梗、一葉一葉地選菜,光是這項工作,就花了她一個上午。這樣的仔細,這樣的耐心,想必就是她所說的「母親的心」吧。「希望每個來吃飯的客人,都有回到家的感覺,」莊月嬌微笑地說。


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