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Taipei Walker電子報
 2019/04/17第629期|訂閱/退訂看歷史報份TaipeiWalker
★ 質感系新開店,用味蕾饗宴打造美好日常!/The Tavernist
★ 質感系新開店,用味蕾饗宴打造美好日常!/旺盛苑和牛燒肉
★ 質感系新開店,用味蕾饗宴打造美好日常!/午冬甜點
★ 東台北,食旅生活提案/Bellissimo
★ 東台北,食旅生活提案/Bari-Uma廣島霸嗎拉麵
★ 東台北,食旅生活提案/AURORA STEAK
★ 新書推薦:樂在工作的星野集團
犒賞自己的日常就從美食開始吧!在質感系新開店中,發掘不一樣的餐食空間、料理背後的故事,讓舌尖展開一場冒險旅程吧!
 
鹽酥雞-昆布-海帶、黃花椰菜-綠莎莎醬-蓓夏美-起士450元/以鹽酥雞外包裝為發想,將帶皮雞腿肉浸漬昆布醬油,再裹上自製酥炸粉酥炸,起鍋後以自製昆布油拌攪調味,另搭配海苔蛋黃醬,以及James Sharman到聖母峰旅遊時所得到的創作靈感,以當地盛產的黃花椰菜結合松葉表現的創意。
阿拉斯加590元/以經典甜點熱烤阿拉斯加為雛形,做出致敬台灣寧夏夜市炸芋泥球的變化版,由下而上有可頌、安格列斯醬、青提子、芋頭冰淇淋並擠上義式蛋白霜。

■質感系新開店,用味蕾饗宴打造美好日常!/The Tavernist
將環遊世界的靈感 於餐桌上化作驚艷的摩登料理
充滿驚奇的美食饗宴即將展開!曾在世界神廚丹麥餐廳Noma、倫敦米其林餐廳Tom Aikens洗禮、並獲紐約時報譽為「最能定義摩登料理」的主廚James Sharman領軍,將其於世界各處旅行的在地體驗,幻化成每一道視、味覺皆讓人驚呼連連的魔幻美味。這一回將以台灣在地食材為底韻,像是在台南旅遊曾收到豬農所贈的全豬、向寧夏夜市炸芋泥球致敬的甜點,皆是在無框架創意中盡情揮灑,於餐食舞台上演一齣驚喜又絢麗的美食饗宴。

The Tavernist
台北市大安區仁愛路四段27巷25號12F
電話
(02)2779-0688
營業時間
06:30∼24:00
公休
刷卡
席位
餐廳64席、Lounge25席
Pay
不可
交通
搭台北捷運在「忠孝復興站」下車,自3號出口出站,馬上到。
HP
www.facebook.com/TheTavernist

 

 

■質感系新開店,用味蕾饗宴打造美好日常!/旺盛苑和牛燒肉
舊城區中的質感系燒肉 專人桌邊服務的銷魂味蕾
選在舊城區邊緣地帶,一群愛肉成痴的師傅,於農曆年後悄悄在大橋頭站旁,開設這家質感系燒肉店,一試上癮的味蕾,也迅速在社群上蔓延出高人氣!找來擁有30年經驗的日本資深主廚領軍,堅持以全程手切處理、現點現切的嚴選肉品,以及最新鮮的原味,強調「加分秘訣就在單純肉味搭配適當調味」,並選用北海道進口夢美人米,讓可生食的9+等級和牛在舌尖中並不孤單,打造一處保證讓「肉控」銷魂一整晚的燒肉饗宴!

旺盛苑和牛燒肉
台北市大同區重慶北路三段21號
電話
(02)2599-5108
營業時間
18:00∼24:00(LO 23:30)
公休
刷卡
席位
20席
Pay
不可
交通
搭台北捷運在「大橋頭站」下車,自3號出口出站,馬上到。
HP
goo.gl/be5d7x



牛尾湯400元(前)/費時熬煮12小時以上,可吃到整塊牛尾。和風沙拉160元(左後)/解膩必備,大份量可共食。白菜泡菜90元(右後)/自家醃製的完美比例。
上選牛五花580元(前)/豐富的油脂香氣,搭配細緻肉質超誘人。上選赤肉580元(後)/口感軟嫩再佐以自製鹽蔥,可去除油膩感。
 
草莓千層酥200元(前)/店內推出的季節驚喜限定款口味,在酥脆的千層酥裡夾入原味、草莓乳酪卡士達內餡,原味內餡除了加入香草籽、海鹽焦糖,另以酒作為提味,香氣迷人;草莓乳酪口感則像極優格,再搭配新鮮草莓,酸甜好吃。炭焙烏龍生乳60元(後)/特別選用台灣阿里山烏龍茶,茶香與奶香比例搭配得剛剛好,讓人一喝就愛上。
太划算了吧!綜合千層酥180元/一次就能享用原味、小山園抹茶、草莓乳酪與焙茶等4種餡料風味,創造多層次的吃法與樂趣。


■質感系新開店,用味蕾饗宴打造美好日常!/午冬甜點
千層酥甜點專門店 品嚐迷人的酥脆口感
轉進和平路,悠揚流轉的樂聲瀰漫在空氣裡,循聲前往,原來是散水正播放著黑膠音樂,極具年代的旋律將人的思緒拉回往日時光。駐店主人是一對來自新竹的退休夫婦,喜歡賽風咖啡、也熱愛收藏黑膠唱片,笑稱二人是光復新村裡最LKK的工讀生,真正的店主人是他們的兒子,因為喜歡沖繩的生活風格,便以此為靈感設計空間、也販售刨冰,日式氛圍十足!店家將於光復新村駐點到今年10月,有興趣的人不妨把握機會探訪!由午聖、冬華攜手創立的午冬甜點,在經營網路工作室1年之後進軍實體店面,主打招牌千層酥,搭配生乳茶等飲品,為客人帶來美好的甜點小食光。店內千層酥受歡迎的秘訣除了改良配方創造出酥脆的派皮口感,使用土雞蛋、反覆調整製成的餡料也是美味關鍵,對此店主人午聖頗為自豪地說:「餡料簡單純粹,但很好吃!」除了經典原味,另提供巧克力、小山園抹茶、焙茶,也順應季節推出驚喜限定、甚至綜合口味,帶來味蕾大滿足!店內甜飲則首推炭焙烏龍生乳,在保留茶香之餘,又融合滑順奶香,讓人讚不絕口。

午冬甜點
台北市中正區懷寧街62-1號
電話
(02)2382-0515
營業時間
11:30∼19:00
公休
刷卡
不可
席位
11席
Pay
不可
交通
搭台北捷運在「台大醫院站」下車,自4號出口出站,走路5分鐘。

 

 

■東台北,食旅生活提案/Bellissimo
來自東京米其林名廚全新力作
2/21∼5/12快閃


由連3年獲米其林指定餐廳的Due Italian石塚主廚監製,繼席捲東京女子IG的義式拉麵,再度為台灣民眾打造全新品牌「Bellissimo」,選在人潮眾多的統一時代百貨B2美食街,於2/21∼5/12以快閃店模式,呈現出獨創一格的拉麵新食潮。於米其林獲選的拉麵中,多以雞湯為主,因此石塚主廚這回使用雞骨湯,以豬油、麻油增添風味,融入紅酒奶油、提升香氣的濃厚味噌、義式番茄,搭配涮牛肉、山藥叉燒肉、辣橄欖油雞排肉,端出企圖驚豔味蕾的3款新品,如同品牌名意為美好的氛圍,期待饕客在品嚐的同時,將這碗美饌作為犒賞自己的一份禮物。

Bellissimo
台北市信義區忠孝東路五段8號B2(統一時代百貨) 
電話
(02)2302-5863
營業時間
11:00∼21:30(LO21:00);五六11:00∼22:00(LO21:30)
公休
席位
自由席
Pay
交通
搭台北捷運在「市政府站」下車,自2號出口出站,馬上到。



番茄雞排起士拉麵320元/番茄融入獨家熬製湯頭,建議可搭配細麵、豆腐麵,是女性最愛的低GI飲食選項。
味噌山藥叉燒拉麵320元/使用米其林等級起士,融化後如奶油般迷人。
 
辛辣炙燒豚肉味玉拉麵280元/於濃厚的豚骨湯頭上淋上3種秘制辣油,是嗜辣者不容錯過的經典口味。
羽根燒餃子120元/紮實飽滿的餃子,每一口都令人回味。


■東台北,食旅生活提案/Bari-Uma廣島霸嗎拉麵
堅持熱情職人信念的濃厚豚骨湯頭
2003年創立於日本廣島,號稱「地表最強濃厚豚骨湯頭No.1」,堅持用心熬湯、以熱情製麵的職人信念,成功擄獲拉麵迷最柔軟的味蕾。取名自廣島方言的霸嗎拉麵,有著「究極美味」之意,使用大量豬脛骨、豬背骨、雞骨,再添加多種天然蔬菜,熬製長達10小時以上打造出靈魂湯頭,最後再於湯頭中加入獨家大豆天然釀製的「溜醬油」,提味出一吃上癮的難忘拉麵。

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Bari-Uma廣島霸嗎拉麵
台北市信義區松智路17號5F(微風南山)  
電話
(02)2723-7677
營業時間
12:00∼14:20、17:30∼21:2011:00∼22:00
公休
刷卡
不可
席位
40席
Pay
無服務費
交通
搭台北捷運在「101/世貿站」下車,自4號出口出站,走路5分鐘。
HP
www.facebook.com/bariumataiwan

 

 

■東台北,食旅生活提案/AURORA STEAK
完美鎖住肉汁的鮮美口感
來自日本福岡的高品質牛排饗宴,採用芝加哥、非單一牧場養殖的最高品質安格斯牛肉為主力食材,其中最頂級的安格斯牛種,因優質的管理與技術,比其他美牛牧場品質更佳。首訪必點精選牛隻最精華背脊部的極光紐約客牛排,肉質軟嫩且不膩口、口感嚼勁絕佳,以及日本研發獨家配方漢堡排,為符合大眾牛排熟度的喜好,特別於加熱鐵板上附上日本進口鑄鐵加熱石,讓饕客可DIY享受煎肉樂趣。

AURORA STEAK
台北市信義區松高路16號B2(微風松高) 
營業時間
(11:00∼21:30;四五六11:00∼22:00
公休
席位
25席
Pay
交通
搭台北捷運在「龍山寺站」下車,自3號出口出站,馬上到。
HP
www.facebook.com/zoizoi6



極光紐約客牛排套餐590元/200g/口感軟嫩中依舊保有嚼勁,套餐內用另附湯、飯無限供應。
月神席琳漢堡排套餐240元/採用每日現做手打厚漢堡排,獨門配方添加香料、洋蔥和牛前腿肉等混合。
 
■新書推薦:樂在工作的星野集團

★ 即將於台中設立「虹夕諾雅谷關」的星野集團,是如何走出日本,於世界各地打響名號?
★ 從高級溫泉旅館到地方特色饗宴,以及鬧區的商務旅館,星野集團為何能適應不同地區的生態,打造最適合當地的旅館?又是如何為每間旅館增添其無法被取代的特色?

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