下午3點，是大部分旅館、飯店Check-in的時間，旅客辦理入住手續進到房間後，通常都會放下行李稍做休息，接著出發前往下一個目的地，或尋找附近知名的美食、文創小店。然而「玩味旅舍」的客人不一樣，當旅客Check-in之後，第1件事是聽工作人員「說話」10∼15分鐘！這些旅客居然還興致勃勃，隨著工作人員在旅館裡一站又一站地到處參觀、專注聆聽。這就是玩味旅舍住房體驗中極為重要的環節─旅館導覽。
旅館成美術館 房間即展場
怎樣的旅館需要導覽？玩味旅舍工作人員帶我們前往房間時，以極為優雅、沉穩的口氣，像是專業博物館導覽員一般，娓娓道來：「我們每個房間都是微型展場，住進不同房間就像來到不同美術館看展覽。但房間裡每樣展品都可以觸碰、可以依個人自由選擇互動，有別於看展覽時必須忍住觸摸展品的欲望。」
玩味旅舍雖只有5個房間，但各自代表5種觀看台灣設計的方式。像是「Maker Room」，內含許多台灣當代設計師精心打造的家具、家飾品，呈現台灣一路走來的歷史脈絡與文化；「Guest Selection」則是一間可以讓旅客自己當策展人，自己選擇物品來客製化房間，充分彰顯客人與旅舍互動、對話的趣味。
此外還有「Future Lab未來實驗室」，結合生物、設計、藝術設計師的跨領域背景，激發旅客重新省視觀察一些日常接觸、卻很少進一步認識的事物，例如︰病毒、腋毛等，引導旅客在房間與物件進行私密對話（像是用房間內的顯微鏡觀察自己的腋毛），一邊探索、一邊重溫失去已久的實驗精神。
以思辨設計(Speculative Design)為創作基底的玩味旅舍，不像一般設計只為了解決日常生活的問題，而是帶領民眾與住宿者更深思考人與世界的關係、激發大家對於特定議題的探討，當然，還要更多認識來自台灣的設計師與作品。
精準行銷 鎖定設計愛好者
「我們的成立初衷不是創造一間很有設計感的旅館，因為台灣並不缺乏這樣的旅館，而是希望透過旅館進一步幫助台灣設計產業，被全世界看見。」玩味旅舍創辦人陳鼎翰指出，許多透過線上旅遊平台OTA(Online Travel Agent)來到旅館的客人，有5成都是來自設計、文創產業，來住房就是衝著看設計、體驗設計而來。
玩味旅舍團隊精準鎖定及想要溝通的目標客群(Target Audience, TA)，並針對利基市場(Niche Market)提供業界沒有的創新服務，從2013年開始就經歷不少波折，終於在近期展現出亮眼的成果，不僅突破陳鼎翰設計師生涯的局限，更超越旅客過往的住宿經驗。
美好永續 設計與經驗不撤場
人生常常是在遇到困難或沮喪時，才抓到進步的關鍵。陳鼎翰過去的專長是為客戶作商業、展場設計與活動規劃，當客戶提出要求，設計師便開始進行企劃、設計、執行。
以展場設計來說，每個專案各有不同，然而相同的是，前期花很長的時間作研究，但案子結束就得完全撤掉，心血結晶如曇花一現消失無蹤，下一個案子進來又開啟相同的循環。對於這樣的工作型態，陳鼎翰逐漸感到倦怠。於是他開始質疑，難道做設計的宿命只能如此嗎？
陳鼎翰大學唸資訊傳播與數位互動媒體，研究所則主攻建築、工業設計，都是在設計這個大傘下，轉換不同媒材與設計方法產出服務或產品，再放到市場上實證。陳鼎翰開始思索，能否讓設計介入其他產業，變得更具永續性？這時他想到：「旅館」應該是一個合適的場域！
「旅館是一個包含許多『設計』的地方，例如：建築、空間、家具、家飾設計，還有品牌、資訊傳達、行銷、平面設計……等元素；除了硬體，營業現場還有許多服務流程需經過設計，例如客人來到旅館，該在哪些不同的接觸點傳達什麼訊息、提供什麼經驗給他們？而且重點是，旅館沒有撤場的問題，它會一直在那裡。」然而，找到了設計載體還不夠，陳鼎翰自問還要加入什麼元素，才能讓旅館與眾不同？
從0到1創新設計服務
陳鼎翰看到許多台灣設計師都想做自己的品牌，他們在努力爭取補助案、開發產品之餘，還得一邊接案維持生計。為了讓自己的品牌走出去，許多設計師每年參加米蘭家具展、巴黎家飾展、英國100％設計展等重點展覽，而場佈費、交通食宿費更是沉重的負擔。
「我突發奇想，旅館這個特別的場域雖然身處國內，但卻面向國際市場，每天都有從不同國家前來的旅客。是不是能把旅館當作一個展場，將設計師的作品放到旅館裡給旅客使用、欣賞、體驗，如此一來設計師不必到國外參展，便能藉由旅館吸引全世界對台灣設計有興趣的人，並且365天全年無休。」
這樣的做法除了對設計師有利，更是個能刺激旅館生態的雙贏結合。由於旅遊住宿產業已相當成熟，包含星級評價系統、商務飯店、背包客等系統已行之有年，缺乏更新的刺激到最後只能做價格競爭，失去旅館本身的價值；另一方面旅館業還得分心面對消費口味的轉變，許多旅客傾向不住一般旅館，反而選擇出租民宿這類更有趣、更能體驗在地文化風情的住宿空間。「客人也想多拍一些特別的東西，上傳到社群媒體。」陳鼎翰點出數位浪潮下的自媒體現象，也深深影響到旅館業。
大破大立 從救濟到獲獎
就在「想幫助設計師」以及「刺激旅館業」這2個點子的激盪融合下，陳鼎翰毅然投入這個從0到1的過程。他於2013年底找到太原路玩味旅舍現址，進行改造、旅館牌照重新核准等過程，中間經歷各種困難，例如：施工裝修時不小心造成樓下淹水，還得進行賠償；而玩味旅舍所屬樓房前身雖是飯店，但當時法規與現在有所不同，若要開設旅館，須重新通過建築、消防會勘，增加了許多時間與金錢成本。這段期間陳鼎翰還得面臨沒有收入的窘境，中間只能依靠家人接濟。等到玩味旅舍正式營業已經是2015年的事了。
然而令陳鼎翰感到欣慰的是，當他與不同設計師洽談、溝通「設計╳旅館」的想法時，大多得到正面的回應，無論是一開始的陌生拜訪、透過朋友介紹，或者到後來玩味旅舍開始有了名氣，越來越多新品牌主動前來洽談合作，這些設計師大多認為這是一個有趣、可行，並能對他們帶來實質幫助的做法。而這不啻是支持陳鼎翰勇敢走下去的核心動力！
幾年下來，玩味旅舍已累積展出上百位設計師的作品，現在每一天訂房幾乎都呈客滿狀態，客人於OTA上留下的評價，也大大鼓舞著團隊。「許多旅客都說這是他們住過最特別的旅館，也是他們第一次能跟房內物品產生連結與互動的機會。」陳鼎翰一邊瀏覽著訂房網站上的評價頁面，表情難掩感動。
除了更多旅客聽聞口碑慕名而來，玩味旅舍也獲得許多獎項的肯定。陳鼎翰認為玩味旅舍本身就是一個設計作品，於是2017年他們參加互動設計領域中極具指標性的美國互動設計獎，並在「Connecting、Disrupting、Engaging」3個類別中獲得入圍。此外也奪得2017年旅館業創新指標大獎Radical Innovation Award，更於2018年獲得德國iF設計獎（服務設計／使用者經驗）的肯定。
種子到森林 加碼餐飲領域
陳鼎翰回顧從2013年至今，玩味旅舍的每一步雖然不容易，卻實實在在成就了永續的設計及旅館品牌，他將設計變成事業，並在旅館驗證它的可能性，更重要的是還能讓設計師擁有理想的展示平台、讓愛設計的旅客賓至如歸。
「其實設計就像種子一樣，你可以大膽把它撒出去、讓它在不同森林裡培育，最後再來看它長成什麼模樣。歷經的過程雖然比較緩慢，卻也充滿Mix & Match的複合式驚喜。」現在陳鼎翰與團隊要繼續將「玩味」的品牌觸角擴大，他們準備於旅館樓上打造一個全新的「玩味沙龍」，將設計、展場、餐飲等不同業態整合進來，提供台灣消費者與國際旅客更多「以設計為基底」的創意服務。
【本文出自《能力雜誌》2018年11月號；訂能力電子雜誌；非經同意不得轉載、刊登】
