蔬食創意料理 嚐美味顧健康
文／莊惠旭 攝影／楊樹山 部分圖片提供／愛家大安殿店
隨著現代人健康意識抬頭，加上提倡「吃素救地球」的觀念越來越普及，「茹素」、吃「有機食品」開始蔚為風尚。根據愛家自然診所院長陳惟華表示，人類每天需要吃三餐來攝取均衡的營養，中間的過程必須仰賴腸胃道來消化和吸收營養，同時排出體內的廢物和毒素等有害物質。因此，腸胃道是人體攝取食物營養的入出口，也是身體最重要的第一道防線。根據醫學研究指出， 9 成以上的慢性病( 包括高血壓、心臟病、糖尿病、中風、癌症和一些自體免疫疾病等) 都與「長期飲食不當」息息相關。因此我們必須留意吃進身體的食物，做好把關的工作，才能維持健康。
食療有益健康
坊間有許多標榜「蔬食料理」的餐廳，餐點內容大同小異，主要是追求「少添加物、口味清淡」的訴求，讓民眾在享用美味、精緻的創意料理套餐時，可以兼顧健康，進而營造和諧的綠色家園。
提倡「食物醫學」的陳惟華表示，現代人往往攝取過多精緻食物進入體內，容易使得免疫系統受損，藉由食物的標靶共振區，調節自律神經的活性，可以快速改善患部的血液循環，才能讓營養充分進入患部，達到最佳的修復狀態，這種從根本恢復人體的自癒力的方式是治癒疾病的關鍵，因此，「清淡自然」的飲食有助於改善免疫系統功能，增進人體健康。
四不一沒有 美味兼具健康
「愛家大安殿」有機純蔬食餐廳，秉承「愛心與和諧」的理念，用心製作出一道道感動人心的健康美味料理。從走入蓊鬱的林蔭庭園開始，便讓人感受到舒適、自然。歐式宮廷風格的用餐環境， 加上舒適浪漫的唯美用餐氛圍，讓人可以盡情在此愜意地享用美味、健康又精緻的創意套餐。開幕一年多來頗受好評。
難得的是，這裡的每道佳餚兼具色香味，剛端上桌還未品嚐，旋即令人驚豔。店長施幸妤表示，為提供客人健康新選擇，店裡餐點堅持採用MOA 認證的有機稻米和天然的當季食材，拒絕使用基因改造食品、化學味精、反式脂肪或加工素料，且為了顧客健康著想，料理堅持「四不一有」原則：
1、不使用「基因改造的食品」。
2、不用「人工味精的調味料」：以玫瑰鹽調味保留食物浪漫濃郁的香味。
3、不含「反式脂肪酸」：採用橄欖油，不用含氫化脂肪的植物奶油。
4、不採用「化學加工的食品」：皆為廚房現做的手工料理，如素糕不使用發泡打粉等。
5、採用「有機」或「天然的當季蔬果」：如宜蘭明春有機農場MOA 認證的有機米等新鮮食材， 依照季節換菜，引領顧客品嚐時尚蔬食的全營養美食！
招牌特色料理介紹
青醬義大利有機麵
採用營養價值極高之有機全麥義大利麵，加上袖珍菇、新鮮蔬果、松子拌炒而成，淋上以松子及羅勒特調而成之醬汁，口感清爽！
薑黃有機米燉飯
以有機認證新鮮糙米為主食，口味鮮、營養價值高，搭配有益人體健康的薑黃、杏鮑菇及時令蔬果調味，滿足每個挑剔的味蕾。
為了呼籲民眾茹素增進健康，愛家大安殿餐廳主動扮演台灣有機純蔬食餐廳的領頭羊，帶動全民「有機蔬食」的健康環保風潮，同時回歸最自然的生活方式，一起營造和諧的綠色家園，紓解地球暖化現象。 |
