過敏體質有救嗎？

過敏，是現代人常遇到的問題，我們周遭的朋友甚或家人中，難保沒有受到過敏問題困擾的人。有些人吃到蛋就會出現蕁麻疹，喝牛奶就腹瀉，也有人一到春天遇上空氣中的花粉就不停的打噴嚏或流鼻水……。 過敏現象最常表現於皮膚 常見的過敏現象有：異位性皮膚炎（紅腫、搔癢、乾燥、紅斑、丘疹及脫屑的皮膚疹）、過敏性鼻炎（分為季節性和常年性類型，症狀為揉眼睛、揉鼻子、連續性打噴嚏、流鼻水及鼻塞等）、氣喘（咳嗽、胸口悶、喘不過氣）、食物性過敏（噁心嘔吐、腹瀉、食物引起的皮膚紅癢痛）、過敏性結膜炎（眼睛癢、流眼淚、灼熱感、紅眼睛及水樣分泌物）……等。 哪些是過敏原？ 過敏性體質「就像一顆未爆彈」，只要一經「過敏原」引爆，就出現過敏性疾病。而過敏的元兇「過敏原」包含：環境、食物、氣候、情緒等，是誘發過敏的四大因素。環境因素如塵蟎、蟑螂、黴菌、動物毛屑或羽毛、空氣污染、二手菸等；食物性過敏原如牛乳、乳製品、蛋、蝦、蟹、冰冷食物等；氣候因素如季節交替、溫差、上呼吸道感染等；情緒因素如劇烈運動、緊張、壓力等。 隨著體質不同，每個人的過敏原也不相同。大部分的過敏原為蛋白分子，如：海鮮、堅果食品、空氣中塵蟎或是蚊蟲唾液蛋白等，可經由消化道、呼吸道或皮膚入侵等途徑進入人體引起過敏。也有少數非蛋白分子的過敏原，如：冷空氣、沙塵或是金屬製品等。 過敏源頭在腸道 過敏是免疫不正常所造成，腸內益菌群占優勢，免疫力自然佳，過敏就能不藥而癒。IgE是過敏生物性指標，有過敏症狀的人IgE比正常人高出許多。補充益生菌不僅可以幫助過敏患者調整體質，使得身體中的IgE濃度降低，這樣一來，即使在過敏好發的季節碰到過敏原時，過敏原無法與體內的IgE結合，自然不會誘發身體的過敏反應。 LS益生菌從過敏源頭調整體質 除了避免接觸過敏原、接受藥物治療外，有越來越多的醫學臨床證據顯示，益生菌在過敏疾病的輔助治療上，具有顯著的效果。根據研究證實，LS益生菌（L. salivarius）的功能便是由免疫系統著手，調整失衡的免疫系統，進而減緩過敏的發生。 透過飲食可以增加體內的益生菌，調節腸內菌叢生態，維持菌相平衡。市售的許多乳酸菌飲料，如優酪乳、優格、乳酪、養樂多、添加乳酸菌的牛奶等，都屬於益生菌食品。由於乳酸菌無法在腸道中久駐，建議現代人要每天補充優質益生菌，使腸道維持足夠的優勢菌相，以減緩過敏症狀，改善過敏體質。 ∼以上資料摘自《吃定過敏》蘇偉誌◎著 明天國際股份有限公司出版

檸檬醋－生津解暑好開胃

富含維生素C、檸檬酸與檸檬苦素的檸檬，一切開來便散發著濃郁的香氣。如果沒把握能買到毫無農藥殘留的檸檬， 自行釀製前一定要反覆清洗。 功效：養顏美膚，緩解感冒及氣管發炎，清除尿酸、改善痛風，利尿化結石。 食材：檸檬、糙米醋。 作法：檸檬洗淨後切開，保留果皮與種子，直接泡入糙米醋中，比例為1：2，靜釀45天後即可飲用。 飲用方法：以30cc檸檬醋稀釋10倍以上的冷開水於餐後飲用。

醬油蒜蓉潤高麗菜－修復腸道防骨鬆

富含纖維質的高麗菜，不但能幫助消化，更能預防感冒，消除疲勞，經常攝取可以降低癌症的發生率。 功效：改善便祕，緩解胃痛，抑制過敏反應，預防心血管疾病及骨質疏鬆。 食材：高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/4條、醬油蒜蓉醬。 作法：1.高麗菜洗淨切絲，入滾水燙熟即可。 2.紅蘿蔔去皮徹底清洗，入滾水煮軟後，切片或切絲即可。 3.將上述食材淋上一點醬油蒜蓉醬拌勻後，即可食用。 ∼以上資料摘自《釀•健康》楊綠茵◎著 京中玉國際股份有限公司出版

7月新書預告－《釀．健康》

一本從頭開始徹底翻轉健康觀念的好書，養生專家楊綠茵睽違四年最新力作！ 作者多年來因為對自然療法充滿濃烈的興趣，從研究純天然釀造醋出發，並接觸諸多食材，擴及發酵釀造食品，了解無數新鮮的穀類與蔬果在食療方面的貢獻，重新開啟了以天然養生的大門。 本書先從釀造的概念談起，並介紹兩岸及東西方世界各地著名的醋釀、醬油及各種發酵釀造物，讓讀者對醋、醬油等發酵食物有一初步的概念後，再教你如何DIY製作出醋醬、優格（酸奶）、納豆、酒釀、麵包、酵母菌、醋飲……等絕對無毒的釀造發酵食品，使其豐富的營養，能為人體所用，並針對忙碌的現代人提出一週健康蔬食料理，讓高纖低鹽的美味料理，能為身體帶來滿滿的活力來源。 最後更舉出12個在台灣、新馬等華人世界，經由作者推廣和輔導而恢復健康的案例，以實證的方式，呈現釀造治病最真實的一面，讓大家知道釀造這個由老祖宗流傳下來的養生智慧，其令人不可思議處，以及如何影響著我們的環境和身體。 請一起和作者進入這個由釀造精靈構成的美妙世界吧！