地址：臺北市忠孝東路四段112號2F	電話：(02) 2752-9299
料理風格：臺式料理	每人平均消費：NT$400∼800

餐廳簡介

「欣葉」以傳統小吃起家，不但秉持著推廣傳統臺菜的一貫理念，更不時研發新菜色，以多樣化的選擇滿足消費者的口味。

食物

以多樣化的單點菜色為主，部分傳統菜色雖沒有列於菜單上，仍可向侍者詢問點用；另可選白飯或蕃薯稀飯搭配菜色。【五香雞卷 Fried Chicken Rolls】為臺灣農村家常菜，以腐皮包裹豬肉、洋蔥、荸薺、魚漿等內餡，質地略為軟黏，肉質嫩而有彈性，與洋蔥、荸薺的微脆嚼勁交織出豐富的口感層次。【韭菜炒松花 Sauteed Chives】切成極細的韭菜微甜清脆的口感中，有著一同拌炒淡淡的皮蛋香，與稀飯搭檔相當美味。不在菜單上的【苦瓜鹹蛋 Stir-fried Bitter Squash with Salty Egg】比一般店家炒的更為濃郁可口，鹹蛋黃濃稠的汁液均勻地滿佈在切片山苦瓜上，微微的苦味中伴隨著蛋黃的鹹香，引人食指大動；以及【煎虱目魚肚 Pan-fried Milk Fish Belly】將魚肚剖半後乾煎，品嚐時再擠些檸檬汁，微酸的滋味引領出魚肉的鮮甜、脂質柔嫩，但若表皮可再煎得酥脆些，將更增美味度。【脆皮肥大腸 Fried Pig Intestine】表皮酥香，內裡肥嫩，讓人忍不住一口接一口。【滷肉 Soya Boiled Lean Pork】十分入味，脂肪豐富且腴嫩，惟肉質稍顯乾澀。【古早杏仁茶 Hot Sweet Almond Soup】杏仁香氣濃郁，茶湯濃淡適中，搭配炸油條食用，為單純的香甜滋味平添了酥脆口感。飯後免費招待【花生麻糬 Sticky Rice Cake with Peanut Powder】，溫熱Q軟、微甜不膩，好吃！

服務

店經理笑容可掬的穿梭於桌間、監控全場，態度親切友善。此店大部分的侍者皆為經驗十足、較為年長的女性，對菜色如數家珍，動作快速俐落，可惜微笑指數偏低，減弱了親切度；年輕侍者溫和有禮，但對菜色了解不深，因而時時無法立即回答顧客詢問。上菜速度合宜，巡桌、添茶或收盤等基本服務頻率適中，並能適時詢問顧客是否仍須增加白飯或稀飯，頗為貼心；以一般中式餐廳來說，此處整體服務屬中上水平。

氣氛

空間寬敞，桌次雖多，卻不顯擁擠，並以微黃的燈光、白色桌巾、淺色壁面等營造明亮的用餐環境。店內並無過多的擺設，牆面僅掛著幾張人物黑白老照片，並以白色圓吊燈、紅色沙發座椅等，塑造鮮明的視覺印象；面對忠孝東路的大片落地窗則是四人座方桌區，可欣賞路上車水馬龍的熱鬧景致。整體而言，用餐環境潔淨明亮、輕鬆自在，適合朋友或家庭聚餐。

牛肉麵好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，這需要功力，千萬不可小覷。接著就為大家介紹紅燒牛肉麵的做法，先將牛腩、番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；將牛腩汆燙，取出一邊用水沖、一邊用手壓，擠出血水，瀝乾；起油鍋，以中火將蒜爆香，再加入牛腩翻炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色入味；鍋中加入高湯，略為蓋過牛腩，並將番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，以大火煮開，撈掉泡沫後轉小火，煮至牛腩軟爛即為紅燒牛肉湯；將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上酸菜即可食用。