| 地址：臺北市中山北路二段63號12樓 |
電話：(02) 2100-2100 #2385 |
| 料理風格：四川料理 |
每人平均消費：NT$800~1,500 |
餐廳簡介
位於臺北國賓大飯店12樓的「川菜廳」，不但秉持道地川菜的傳統，更順應潮流研發許多具四川風味的海鮮料理，是臺北五星級飯店中少數兩家以川菜為主的餐廳之一。
食物
主廚陳西滿具備多年經驗，秉持道地川菜的傳統，並順應潮流研發具四川風味的海鮮料理。【乾煸四季豆 Dry Fried String Beans】四季豆油炸過後與蔥蒜一同乾煸，再放入肉末、開陽、冬菜等引出香氣；再用中筋麵粉及少許碎蔥擀製而成的手工薄餅，以小火煎至上色，軟硬適中，蓬鬆軟Q，搭配香氣十足的四季豆，滋味一絕。【生菜蝦鬆 Minced Shrimp with Lettuce】以草蝦丁、洋地瓜末等同炒，搭配以生菜包裹的油條，多層次的酥脆口感充塞舌間。【五更腸旺 Stewed Pig’s Intestine and Duck Blood with Hot Chili Sauce】豬大腸與鴨血共同烹煮，口感香Q滑嫩，搭配花椒、辣豆瓣醬，麻辣滋味久久不散。【紅燒牛尾 Oxtail with Brown Sauce】將處理過後牛尾，以蔥、八角、桂皮、草果等香料慢火滷3.5小時至軟嫩，再淋上以醬油、胡椒及滷汁炒香的紅燒醬汁，香氣濃郁，Q韌入味，且含豐富膠質。【杏仁奶露 Almond Soup】現炸油條搭配濃濃杏仁露，口感細細香醇。宴席以大眾化料理為主，並有商業午餐。
服務
服務人員皆受訓練，制服整齊劃一，態度親切，以不打擾客人用餐為原則。惟上菜時專業程度似待加強。整體而言不辱五星級飯店之服務水準。
氣氛
室內裝潢以黃黑色系為主，具古典風格，沒有多餘的擺飾，明亮的落地窗加上柔和燈光，讓餐廳更顯溫馨雅致。自窗口望出，景觀甚佳。平日中午多上班族消費，尚顯熱鬧。包廂典雅靜謐，適合大小聚會。
