民生東路五段過了圓環的新東街也算是個小夜市了，許多小吃攤都是向晚才來擺攤開張，只是在這裡若要找口味清淡的小吃，恐怕不太容易。我自己就滿喜歡吃潤餅的，一來潤餅恰好是飽餐一頓的份量，再者因為包了高麗菜或豆芽等水煮的蔬菜，味道也不像其他庶民小吃那樣油膩重口味。靠近民生東路口上，傍晚也有一家潤餅攤。然而我個人覺得卻不愛這家的潤餅：老闆加了許多的蛋酥的緣故讓潤餅看起來很大一捲，但吃起來不知為何卻不夠香，總之不對我的脾胃。後來偶然發現靠近延壽街小林髮廊旁的巷子裡還有一家「佳香潤餅店」，但一直沒有機會去吃。好不容易終於有機會外帶一捲回家，一吃之後便喜歡上，陸陸續續只要用餐時間經過這附近，就會進去吃個一捲。
一般潤餅是攤位、是餐車，買了就帶著走了。但佳香還有幾個位子可以讓客人坐下。第一次在店裡吃點的是原味潤餅加上綜合丸子湯的套餐，後來也吃過香辣涼拌麵，不過相較起來我最愛的還是原味潤餅。
佳香的老闆娘是個非常親切的人，喜歡跟客人聊天，店裡也弄得乾乾淨淨的，讓人很放心。點了餐之後，再等個五分鐘左右，老闆娘現點現包。
我喜歡佳香的潤餅，其中最大的原因就是老闆娘放了大量的高麗菜與豆芽，吃起來有自然的清甜，口感也脆。我很不喜歡吃到潤餅裡頭包太多蛋酥的，畢竟油炸過的食品還是沒有蔬菜來得好。
吃到最後還是吃的到許多蔬菜。對了！老闆娘在包潤餅的時候會問客人要不要加香菜，喜歡吃辣的也可以請老闆娘加多一點辣粉，總之口味都可以依照自己喜好跟老闆娘要求客製化。
有一次換換口味來吃香辣涼拌麵。多了三片叉燒肉看起來就比一般的涼麵要來得豐富一些。這叉燒肉與潤餅裡頭包的叉燒肉自然是同一種，顏色清淡，不像一般外頭賣的叉燒肉那樣紅通通不自然。另外，拌麵的辣醬是老闆娘自己炒的，吃起來有一點像是 XO 醬的風味，不過我覺得吃到最後有一點油。而蘿蔔絲與小黃瓜絲也是點餐之後老闆娘現切的，如此也衛生許多，不是事先切好放在旁邊等的那種。
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