文_鄺介文/旅讀中國　圖_鄺介文、麥翔雲、吳東峻、任中豪、李雅婷、湯凱偉/旅讀中國、 顏嘉良、RF123、視覺中國、水鹿精釀、北京瑜舍、禾餘麥酒、 臺灣風土在地精釀、新國貿飯店、道釀、BRAVO 保霖

「啤酒頭釀造」以廿四節氣作為第一個系列酒款，也是產品的主軸，自二○一五年推出第一款「穀雨」以來，至今已有十五款，而啤酒頭最常遇到的問題便是：會出滿廿四節氣嗎？「會的，從一開始設定以節氣來命名，就決定了會一直出下去。」創辦人之一的宋培弘語氣肯定地說。
廿四節氣，是古人觀察氣候變化、萬物消長、反映季節更替的規律性所制定，是前人智慧的累積，更是農民賴以參考的耕作指標，以此作為系列，正表現出「啤酒頭」要和臺灣風土深刻連結的意涵，於是從臺灣茶、咖啡、梅子、艾草、柑橘、茉莉花、可可豆到冬瓜茶磚，都入了啤酒頭的釀酒原料。
宋培弘說，不像臺灣人習慣把啤酒當作夏天的飲料，使得淡旺季明顯，在西方文化中，一年四季都喝啤酒，夏天以清爽的小麥、淡艾爾為主；春秋就喝顏色略深、酒精度稍高的，例如煙燻風味；到了冬天便是stout（英式黑啤）、高酒精、加香料的酒款；而「啤酒頭」就是要做出適合不同季節喝的啤酒。 ……

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