時序進入秋末，迎面吹來的風也漸漸變得刺骨，這種時候，是不是好想嚐一口熱呼呼的料理呢？就讓製作簡單又富有環保意義的土鍋料理，由內而外，溫暖我們的身心靈吧。【出處/好吃13；文／Rong；攝影／王正毅；料理示範／4F Cooking Home；資料提供／MUJI無印良品】
簡單開鍋輕鬆保養
初次使用必須先煮粥，讓粥的澱粉填滿土鍋的毛細孔，這樣可以防止土鍋滲水及沾染食材味道，也就是所謂的「養鍋」，而這第一次煮的粥則不建議食用。
1. 加入8分滿的水及1/5的白飯或生米，開大火讓水滾開。
2. 煮的過程中，不時輕輕的攪拌，避免米粒黏在鍋底。
3. 當土鍋發出沸騰的聲音後請轉小火。
4. 大約煮了20分鐘後，就可以關火燜煮，大約靜置3∼5小時即完成。
下酒菜料理---蓮藕豆腐鮮魚蒸
材料
片好、除刺的鱸魚1條、蔥50g約2根、蓮藕薄片9片、豆腐1盒、高麗菜半顆、蛤蜊15顆、荸薺10顆、高湯適量、鹽少許
調味料
清酒、醬油、香油各適量
作法
1.魚肉、豆腐切成片，鋪在蒸盤上，撒上適量的鹽。
2.將蔥、蓮藕片鋪上，並在旁邊鋪上蛤蜊，淋上適量的調味料。
3.高麗菜洗淨切成片，將擺不下的豆腐、蛤蜊、荸薺都放入土鍋中，加入高湯。
4.開火，大火蒸8分鐘至魚熟透為止。
TIPS
．大部分的白肉魚如海鱸等都適合，以方便買到的為主。
．若擺的材料較厚，則蒸的時間需視情況加長。
．把冰箱裡剩下的材料通通丟進鍋子裡，加入高湯，在蒸魚的同時，也完成了一道吸收了魚湯精華的雜燴湯，既省時又省瓦斯。
．也可在湯裡加入米，煮成雜燴粥，相當美味。
更多更多土鍋料理，請上無印良品
更多愛生活idea，請上愛生活手記官方部落格
最新愛生活資訊，愛生活手記．hi! my dear life 粉絲團
