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同樣位於長江流域且相鄰的寧波與紹興，同樣為浙菜菜系，物產豐富，菜式精美是他們的共同點，但是仔細挖掘，會發現寧波菜與紹興菜從食材到烹煮方式都大異其趣。
寧波菜又稱甬幫菜，擅長烹製海鮮，以蒸、烤（指的是長時間燜蒸）、燉等技法為主，以鹹、鮮、臭聞名；而紹興菜則富有江南水鄉風味，以河鮮及家禽、豆類為烹調主料，並配以醃臘食品同蒸，或以紹興酒入菜，香濃味重，回味無窮。
寧波的海岸線總長一千五百多公里，「討海人的口味」奠定了寧波菜的主軸；以海鮮為主要食材，更成為與紹興菜截然不同的出發點；而漁民打魚時為了保鮮，利用鹽醃製是最簡單的保存方法，因此鹹魚也成了寧波的第一味，這重鹹的口味，同時造就了寧波餐桌上獨有的飲食文化，讓人無法大口吃菜，只能小口品味。在寧波的餐桌禮儀上，大口吃菜是大忌，小口優雅品嘗才是王道。
寧波，海上絲綢之路的明珠，位於海口與港口的地理位置，多樣而鮮美漁獲，加上魚米之鄉的豐隆物產，造就出專屬於甬菜獨有的多樣風情。
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