一位朋友到蘭嶼遊玩後，找我分享所聞，她的達悟友人至少帶她認識7種以上的芋頭，各有各的外觀、名字、口感和環境，在同一塊田地中，就可能有不同品系的芋頭，供應著鮮食或加工甚至祭典等需求。分享過後，她慎重地說，這幾年台灣的物質和觀念傳入蘭嶼，譬如米食和除草劑，還有台灣最常見的檳榔心芋等品種，都慢慢改變著蘭嶼的芋頭文化，或許有一天，某些芋頭品種就消失了，因此回台灣後，她馬上來找我。

這幾句話，讓我淚眼汪汪，終於有人正正經經找我探討飲食文化，以往身邊的友人多把我當查號台，打聽食材或餐館，談論好吃美味等官能享受，其實台灣芋頭能探討的議題可多了。

在民國之前，芋頭是許多台灣原住民的主要糧食，品種應該很多元，但歷經各種影響後，現在市面能見到的品種其實不多，用植物型態區分，大體分為母芋品系和子芋品系。

母芋品系常見的種類有檳榔心芋、高雄一號等。大家耳熟能詳的台中大甲芋頭和高雄甲仙芋頭等，都屬於檳榔心芋，至於近年積極發展的品牌，譬如金山跳石芋頭、新竹湖口芋頭、苗栗芋頭、雲林烏塗芋頭、花蓮吉安芋頭、金門烈嶼芋等，也都是檳榔心芋。

我承認檳榔心芋耐鹽耐風，能適應各種土壤，葉柄含有的海綿狀氣腔，可旱作可水耕，加上口味軟香氣足，當然大受歡迎。然而整個台灣的知名芋頭品牌都源自同一款品種，這樣好嗎？會有競爭力嗎？

我知道同一品種在不同風土下，會有著不一樣的特色滋味，但品牌和品種之間，若是多一點生活文化的差異性，應該更有趣吧！譬如屏東春日和泰武鄉的赤芽芋，這種閩南語中的芋仔子，屬於子芋品系，口感黏滑，香氣很棒，屬於原住民獨有的芋頭文化，就很具特色。

「等一下，發表演說前，先介紹一間餐館，這回自蘭嶼帶回一些芋頭，不好好烹煮就浪費了。嗯！為何你這樣看我？啊不然，你以為……我為何一回台灣就找你？」

友善大地有機聯盟 06-579-5775 甲仙愛鄉協會 07-675-4099