番茄的「茄紅素」－小食物大功效 朱曉平 蕃茄的「茄紅素」－小食物大功效 ★症狀：骨質疏鬆、老人斑、曬斑 ◆老偏方： 1.常吃炒番茄，約半個或一顆番茄的分量，每週3次。 2.番茄切片，敷於臉部色斑處約半小時，或以紗布、面膜浸番茄汁後外敷，每週1~3次。   王大嬸有個老朋友最近在家裡洗澡，不小心跌了一跤，摔倒在浴室裡，送醫院檢查，確定是股骨頸骨折。醫師說是長期骨質疏鬆，導致輕輕一摔就骨折。王大嬸很擔心，怕自己哪一天也會遭遇類似的事，問我在日常生活中應如何預防。我說，要預防骨質疏鬆，必須補鈣；另外，有一種食物也應常吃，就是『番茄』。   第一種：常吃炒番茄，約半個或一顆番茄的分量，每週3次。   有人說番茄不能多吃，因為它含尼古丁成分，吃番茄等於在吸菸，這真是誇大其辭，危言聳聽。   番茄是公認的健康食品，美國＜時代＞雜誌曾推薦10種對現代人最有好處的健康食品，番茄高居榜首。番茄雖然可測出微量尼古丁成分，但含量非常低，要連吃一噸的番茄，才等於抽一根菸的尼古丁量，所以完全沒有必要擔心。   王大嬸聽完後，還想弄清楚番茄預防骨質疏鬆的道理。我告訴她，這全靠其中的『茄紅素』，它是強大的抗氧化劑，對人體的自由基有強力清除作用。   茄紅素的抗氧化功能對骨質疏鬆很有意義。因為人體內的氧化壓力反應，能抑制成骨細胞生長，並誘導其死亡，而茄紅素卻能破壞這個過程，對骨質疏鬆發生、發展的病理過程有效干預，阻止和減緩骨質疏鬆症的發生。   此外，茄紅素的抗氧化作用非常迅速。有人曾對50~60歲的停經婦女進行臨床實驗，讓她們食用含有茄紅素的食物，並在7天後檢查體內氧化反應指標，和骨生成指標，發現都有明顯改善。因此，如能長期食用這些食物，效果自然更加明顯。   我看王大嬸臉上還長了些老人斑，就順便告訴她，多吃番茄不但能預防骨質疏鬆，對祛除臉上的斑也有效果，這同樣來自茄紅素抗氧化、消除自由基的能力。不過要達到這個效果，最好配合外用法療法，方法如下。   第二種：番茄切片，敷於臉部色斑處約半小時，或以紗布、面膜浸番茄汁後外敷，每週1~3次，持續幾個月就能見效。   茄紅素對心血管也有明顯的保護作用，能預防動脈硬化，降低冠心病、腦中風等疾病的發病率。流行病學調查發現，血液中茄紅素含量較低者，發生急性心肌梗塞和腦中風的機率，是其他人的3.3倍。   茄紅素也能抗癌。大規模研究證實，癌症如食道癌、胃癌、前列腺癌和直腸癌發病的機率，和番茄或其製品的攝取量，及血清中茄紅素的含量成反比。攝取含大量茄紅素的番茄，發生前列腺癌的機率能下降21％。可見美國＜時代＞雜誌把番茄列為10大健康食品之首，絕對有其科學依據。   在前面章節提到，茄紅素是脂溶性，不溶於水，如果只吃新鮮的番茄，或把新鮮番茄榨成汁飲用，茄紅素很難被腸胃道吸收。所以，應將番茄加油炒熟，讓茄紅素溶解在植物油裡，才是有效的吃法。   至於如何熟煮番茄，方法很多，番茄炒雞蛋、炒牛肉或番茄湯。如果不想天天吃番茄，最好每週吃2~3次。 ~以上資料摘自《很老很老的老偏方》朱曉平◎著 人類智庫【康鑑文化】出版 →★看更多點這裡★

糖尿病食療調養：美味海鮮類~海參 何一成 糖尿病食療調養：美味海鮮類~海參   魚類和甲殼類（如蝦、蟹、貝類）皆屬於海鮮類。海鮮類食物的優點，在於富含多元不飽合脂肪酸、礦物質，及優質的蛋白質。   豐富的EPA能促進血液循環，增加「好膽固醇」，減少中性脂肪，對動脈硬化和心肌梗塞等相關疾病有預防作用。對糖尿病患者而言，EPA可預防糖尿病患容易發生的動脈硬化問題，以及神經系統障礙和腎臟併發症。   海鮮亦含豐富的牛磺酸，能減少血液中的膽固醇和三酸甘油酯，促進胰島素的分泌與作用，具有降低血糖的作用。 ★海參   適用者：心血管疾病患者、血糖偏高的人   不適用者：脾胃虛弱者、痰多者    ●海參為什麼能降血糖？   1.糖尿病患者的蛋白質消耗量，較一般正常人多，如果攝取不足，會導致肌肉萎縮、貧血和衰弱，免疫力容易降低。海參高蛋白、低脂肪的特性，適合當成糖尿病患者食用的溫補食材。   2.海參含鎂，是細胞新陳代謝的必要元素。體內含充足的鎂，才能發揮胰島素的功能，刺激葡萄糖被人體吸收的效果，進而穩定地控制血糖。   3.鈣質可在體內傳達「分泌胰島素」的訊息，每當血糖升高時，足夠的鈣質，會幫助體內的胰島素順利分泌，讓血糖維持穩定。    ●海參主要營養成分   1.海參營養價值高，蛋白質含量豐富、脂肪含量低、膽固醇接近零，是心血管疾病患者的理想滋補食物。   2.含酸性黏多醣，對人體生長、傷口癒合、抗炎、抗衰老、預防動脈硬化等，均有功效。    ●海參食療效果   1.中醫觀點認為具有消痰涎、益精血、補腎氣、養血、潤燥、抗黴菌等功效，可以改善消瘦乏力、腎虛造成的陽痿、經血虧損、小便頻繁、腸燥便秘、各種失血之後的貧血；亦可催奶、消水腫。   2.海參的體壁含酸性黏多糖，有促進造血、改善高血脂，以及抑制不正常凝血作用。   3.海參所含的海參素，是一種抗黴劑，能抑制多種黴菌；海參酯素溶液則具抗癌效果。    ●海參食用方法   1.燉煮、燴、炒皆可，也可燉湯食用。   2.宜將海參的內臟除去，以免食用過多的膽固醇。    ●海參飲食宜忌   1.脾胃虛寒及痰濕者不宜食用。   2.海參不能與中藥的甘草同服。   3.海參含高蛋白，因此在食用上宜控制分量，避免增加腎臟負擔。 ~以上資料摘自《糖尿病就要這樣吃》何一成◎編著 人類智庫【康鑑文化】出版

香蕉鳳梨番茄汁 陳冠廷 香蕉鳳梨番茄汁 功效：：促進排毒＋預防便秘 材料 香蕉1根、鳳梨50公克、番茄30公克、冷開水150cc、冰塊6~8塊 調味料 蜂蜜1小匙 作法 1.香蕉去皮切小塊；鳳梨去皮洗淨切小塊，浸泡鹽水10分鐘，撈出沖淨；番茄洗淨切丁。。 2.將香蕉、鳳梨和番茄塊放入果汁機，加入冷開水和冰塊攪打成汁，倒入杯中，依個人喜好加入蜂蜜調勻即可。 ◆ 保健大補帖 香蕉膳食纖維豐富，具有通便的效果。鳳梨含有能分解蛋白質的鳳梨酵素；番茄含豐富的檸檬酸、蘋果酸和醣類等，皆有排毒、助消化的作用。 ~以上資料摘自《蔬果汁排毒養生》陳冠廷◎編著 人類智庫【康鑑文化】出版

孩子的玩樂和讀書到底哪個比較重要？ 黃瑽寧、王宏哲 孩子的玩樂和讀書到底哪個比較重要？ ★專家怎麼說：黃瑽寧醫師   有個實際案例是這樣的：有個小朋友上小學一年級了，媽媽對她的功課管得很嚴，覺得不可以輸在起跑點上，上學絕對不可以遲到；而且她也不能容許孩子的聯絡簿被老師蓋上遲到的章，更別想說請假了。   可是爸爸的觀念就完全不一樣了。他認為孩子的童年只有一次，有時候覺得日子過得無聊，突然想出去郊遊踏青，就會想幫孩子請假，帶全家人一起去度假。但做媽媽的怎麼可能答應為了出去玩而讓孩子請假呢？請假一天就少上一天課，以後跟不上怎麼辦？   可是爸爸認為，等到孩子上國中之後就不會想跟爸媽一起玩了，請一天假有什麼關係呢？他不相信孩子長大以後會記得哪一天上過什麼課，但卻會記得那天他們全家一起去哪裡玩。這是很重視親子關係和孩子童年的爸爸，跟關心孩子課業學習的媽媽，在教養觀念上的大不同。   當夫妻倆人在面對教養態度不同時，到底該怎麼溝通呢？   首先，父母一定要把眼光放遠，不要為了一時的一個問題，就把它無限延伸到孩子的一輩子！爸媽要從長遠來看這事情對孩子的影響有多大，而不只是「現在」這樣對不對、可不可以。   但這樣還是會有問題。以上面這個例子來說，就算從長遠來看，或許孩子是會記得今天和爸媽去哪裡玩，玩得多開心；但她也可能會記得原來上學是沒有那麼重要的，只要想玩就可以請假，這樣也不好。   所以，第二步就是「定期家庭聚會，傾聽不同聲音」。除了爸媽自己溝通討論外，也可聽聽孩子的意見想法。或許孩子其實是喜歡上課勝過出去玩樂也說不定呢！結果爸爸原本是想給孩子多一點快樂的童年，但孩子卻記不得去過哪裡，反而因為沒去上課而不開心呢！   如果兩人意見還是不合，第三步就是聽聽第三者的意見，可以請教其他朋友或專家學者的意見。跳出自己的框框，也許會得到更中肯的意見。最後，當然還是要再一次的溝通，有共識之後再建立新的教養目標。 ★專家怎麼說：王宏哲兒童發展專家   曾經也有家長來問我類似的問題。那時剛好有一個很棒的展覽，他想帶小朋友去。可是展期都不在周末假日，要去的話，就得跟學校請假，爸爸就問我到底要不要帶孩子去？   我當下就跟這位爸爸說：「帶去！」可是要事先讓孩子明白為什麼爸爸今天要幫他請假，以及去看展覽有什麼學習意義等等，這些都要跟孩子講清楚。更重要的是，要告訴孩子，以後他不可以自己提出這樣的要求，不可以動不動就想請假，要幫孩子建立良好的學習規範，又有正確的生活教育。   此外，每個孩子的氣質不同，父母的處理方式也應該不同。不可能同一個方法套用在每個孩子身上，或是從小到大都用同一樣的態度對待孩子。如果孩子的「堅持度」很高，你想帶他出去玩，他還未必願意呢！他會說，今天要上學、要唸書，不想出去，你也拿他沒輒，因為他是那種比較缺乏彈性的氣質。 教養小叮嚀 基本而言，「玩」是孩子的天性，是不該被隨意剝奪的。尤其是學齡前的小孩，不要太早把讀書的負擔加在他身上。因為，玩樂也是對孩子大腦的一種重要刺激。越會玩的孩子，因為活動量大，大腦細胞可以得到較多的養分，學習力、思考力和創造力反而會更好。 ~以上資料摘自《把孩子教好不容易》黃瑽寧、王宏哲◎著 人類智庫【康鑑文化】出版