★「熱天吃西瓜，藥物不用抓」，西瓜是消暑利器？
●天生白虎湯，清熱解暑不求人
西瓜顧名思義來自西方，早在五代由西域傳入中國。西瓜味甘性寒，具有解暑除煩、解酒去毒、寬中下氣、利尿等功效，有「天生白虎湯」及「瓜中之王」等美稱，是一種藥食兩用的瓜果。
西瓜全身是寶，瓜皮（西瓜翠衣）與果肉均為利尿劑，能消暑、去熱、利尿、降血壓、解酒毒，治療腎炎所引起的水腫、糖尿病及黃疸；瓜子可清肺、和中、止渴、清潤肺，緩解急性膀胱炎，著名的「西瓜霜」即由皮與籽所製成。
因此，每當炎夏暑熱難耐，罹患「苦夏症」的患者，不妨來片西瓜，不啻是最佳的消暑利器，何勞醫生開藥方？不過西瓜寒涼，糖分又高，脾胃虛弱及糖尿病患者不宜多食。
★「寧可食無肉，不可食無豆」，多吃豆有益健康？
●五穀宜為養，失豆則不良
豆類是人們不可或缺的食物，不僅富含蛋白質及多種營養素，還具有增強免疫力、降低血壓、抗腫瘤等功效；加上其蛋白質獲取成本遠低於豬、牛、雞肉、雞蛋等食材，經濟效益高。因此，許多國家都把豆類作為獲取優質蛋白質，和其他營養素的重要來源。
豆類品種繁多，包括各種豆類及豆莢類蔬菜，例如黑豆、綠豆、紅豆、菜豆、扁豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷蘭豆、刀豆、蠶豆等，每種都有不同的功效，因此，想要健康就應飲食均衡，多吃各種豆類。
反觀肉類富含脂肪，且不易消化，若攝取過量，將不利腸道，且會造成血脂升高，所以一定要減少攝食肉類，把豆類列入每日飲食的菜單中，才是明智之舉。
★「桃養人，杏傷人」，老祖宗的飲食經驗正確嗎？
●辨別食物性味功效，輕鬆吃出健康
桃、杏皆是夏季水果，又是藥食同源的中藥，為何一養人、一傷人？中醫將所有藥食分為不同性味、功效，以供大眾依各人體質擇食，當然也要食之有節，否則再好的食物，過量也會傷身。
桃性溫、味甘，能補中益氣、養陰生津、潤腸通便，成熟之後酸味幾乎消失；而杏肉不僅性熱，成熟後仍擺脫不了酸澀口感，且具微毒，過食將損傷筋骨、引發宿疾，甚至會掉眉脫髮、影響視力，產、孕婦及幼兒極易長瘡生癤。同時，因鮮杏酸性較強，且含鞣酸成分，過食不僅容易增加胃酸分泌，引發胃病，還易腐蝕牙齒，造成蛀牙。
然而食物無論好壞，過食總是對人體有害無益，因此即便是甜美的桃或是酸澀的杏，食用仍應適可而止。
★「魚生火，肉生痰」，中醫有何看法？
●飲食有節，才是養生之道
食肉可以強精益氣，吃魚能夠益智健腦，為何中醫會認為「魚生火，肉生痰」？從中醫角度來說，魚肉雖好，但不能過量，否則就會傷害身體。魚肉多屬溫性食物，多食易蓄積內火。至於「肉生痰」指的是食用肉類後，會導致體內津液代謝異常，產生痰濁（細胞功能異常，易生成腫瘤）。
從西醫角度而言，魚肉富含蛋白質，若攝食過多，又少吃蔬果，會使體內膠原蛋白不易生成，造成牙齦、黏膜出血等「上火」症狀；而肉類因含有大量脂肪及蛋白質，過食除易引起血脂、血液黏稠度升高，出現血濁等痰濕體質現象，也會導致上火，對健康都十分不利。故而提醒大家，「飲食有節」才是養生之道。
★中醫說「虛不受補」，人參是珍貴補品，誤食反傷身？
●補身之前，先檢視自己的體質
清代名醫吳瑭曾言，「虛不受補」實有3個原因：一是因濕熱阻塞，經祛濕解熱後，即可接受補藥；二是因肝鬱剋脾，經疏通肝絡後，使脾胃功能得以生發，也就可以進補；三是因使用苦寒傷胃的藥物，使得胃氣不通，經和胃消滯後，便適合進補。
除此之外，還要考慮進補的種類。不僅有一般人所認知的「溫補或熱補」，還包含補陰、補陽、補氣、補血等不同的補法，用藥也有涼補、溫補之別。即使是同一種補法，也還要考慮「陰中求陽，陽中求陰」的問題。
因此，以通為主或以補為主，或採幾分通幾分補，應視體質、病情而定，才能達到治病救人的目的，否則即便是珍貴如人參，也可能補身不成反傷身。
★「四菜一湯」隱含五行養生之術？
●五味入五臟，也可養五臟
中菜除了講究「色香味」之外，其實還隱藏「形」與「神」。《黃帝內經》指出：「五味各走其所喜……穀味鹹，先走腎。」意指酸味先入肝，偏苦先入心，甜味則入脾，偏辛辣者先入肺，鹹味就先入腎。
通常一餐飯多能包含這五味，因此依身體的喜好、個人的飲食習慣，食用適合自己口味的飯菜，即可達到五味入五臟，同時滋養五臟。「四菜一湯」看似簡單，卻可能酸甜苦辣鹹兼具，再加碗湯，沖「淡」菜餚的油膩，則能收養脾之效。
酸甜苦辣鹹五味，進入心肝脾肺腎五臟，四菜一湯形成五行之術，即「五味養生」，可說是種取巧且實惠的養生之道，若能在生活中實踐，必可吃出一身健康。
~以上資料摘自《常見病食療百科全書》陳峙嘉◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
